咖啡生豆分級的方法有兩種，一種是過濾網號碼來分，一種是標高來分。

以過濾網號碼來分，大小以篩目爲單位(size)。

圓豆一般比平豆小些，圓豆在8-13之間，平豆在12-29之間。

8,9,10...12,13...18...29　=> 小,中,普通...準大...大,特大。號越大,豆越大。比如SC-19，就是19號豆。

以標高分等級

依照栽培地的海拔標高，可分爲七個等級。一般而言，高地豆較低地豆的品質佳，而且因運費增加，價格也較高。

序號　　等　級　　　縮　寫　　　標　高

1　　精選良質豆　 S.H.B　 4500~

2　　上等咖啡豆　 H.B　 4000~4500

3　　中等咖啡豆　 S.H　 3500~4000

4　　特級上等水洗咖啡豆　E.P.W　3000~3500

5　　上等水洗咖啡豆　P.W　 2500~3000

6　　特優水洗咖啡豆　E.G.W　 2000~2500

7　　優質水洗咖啡豆　G.W　 ~2000

分級目的：使生豆大小均一，利於烘焙的操作;提高生豆價值。

篩網網徑

國際慣行的大小有9~22，所用的數字是代表篩網網徑，以該數字爲分子，以64爲分母的分數，單位是英吋。例如：14是指可以通過14/64英吋網徑篩網的咖啡生豆，：19+是指可以通過19/64英吋網徑以上篩網的咖啡生豆。

分級標準與代號

各咖啡輸出國的政府各自訂定分級的標準與等級代號

常見的分級標準

大宗交易：

不良豆的比例

豆粒大小

豆粒硬度

單品咖啡(specialty coffee)：

生產地農場名稱

有機栽培(organic)

公平交易(fair trade)

非洲國家-肯亞kenya

PB: peaberry

AA Plus-plus

AA plus

AA :Screen 17 and 18

AB : screen 15 and 16

C

E

非洲國家-埃塞俄比亞

300公克生豆爲計算基準

1: 0-3 defects

2: 4-12

3: 13-25

4: 20-45

5: 46-100

6: 101-153

7: 154-340

8: over 340 = substandard

南美洲-哥倫比亞

Maragogype: special trees馬拉戈日皮，象豆

Supremo: screen >17

Excelso: screen 15-16.5

UGQ: Usual Good Quality: Screen 12-14

南美洲-巴西

Type　Defects(COB)　( New York)　(Le Havre)

2 4　6　8

2/3　8　9 12.5

3　12　13 17

3/4　19　21　23.5

4　26 30　30

4/5　36 45　58.5

5　46　60　87

5/6　64　123

6　86　158

中美洲-危地馬拉

Good Washed:海拔700m (GW)

Extra Good Washed: 700/850m (EGW)

Prime Washed: 850/1000m (PW)

Extra Prime Washed: 1000/1200m (EPW)

Semi Hard Bean: 1200/1350m (SH)

Hard Bean: 1350/1500m (HB)

Fancy Hard Bean: 1500/1600m (FHB)

Strict Hard Bean: 1600/1700 m (SHB)

中美洲-薩爾瓦多

Washed水洗

Central Standard: 500/900 m (CS)

High Grow: 900/1200 m (HG)

Strictly High Grown: >1200 m (SHG)

Natural日曬

Coriente

Superior

Caracoil

夏威夷可那

Kona Extra Fancy: screen 19 maximum 10 defects

Kona Fancy: Screen 18 max. 16 defs.

Kona Prime: no size requirement max. 25 defs.

Kona Caracoli No.1: Screen 10 max. 20 defs.

牙買加jamaica

Blue Mountain

High Mountain Supreme

Prime Washed Jamaica aica

Grade Grade

Grade I: screen 18

Grade II: screen 17

Grade III: screen 16

Peaberry

印尼

300公克生豆爲計算基準Grade based on 300g

1: 11 defects

2: 12-25

3: 26-44

4a: 45-60

4b: 61-80

5: 81-150

6: 151-225

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