非洲肯尼亞咖啡業現狀肯尼亞冷釀咖啡怎麼做口味特點風味如何

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 18:40:32

肯尼亞咖啡業的現狀如何？肯尼亞的咖啡業經常被譽爲世界上最先進的咖啡行業之一，這要歸功於生產，加工，銑削和營銷的合作體系，他們擁有先進的研究設施和公開拍賣出口，被認爲是成功的關鍵。

在20世紀初期，咖啡種植與英國人一起來到了肯尼亞。它現在是世界第16大生產國，年產量約爲1億噸。其中約95％被指定用於出口，因爲肯尼亞人自己一直喜歡喝茶。

據估計，肯尼亞有150,000名咖啡農，多達600萬肯尼亞人通過咖啡行業找到直接或間接的就業機會，三分之二的產量來自小規模農民，其餘三分之一來自大型種植園，不幸的是，儘管豆類本身具有盈利能力，但肯尼亞的咖啡農卻是世界上最貧窮的。隨着小規模農民屈服於社會經濟因素，近年來收益率下降，這開始對生產產生影響。

由於以前用於種植的地區的房地產繁榮以及全球咖啡價格不穩定，咖啡生產目前也處於下降狀態。

肯尼亞人自己更喜歡喝茶和喝咖啡，只是在過去的幾十年裏，咖啡飲用纔開始在該地區佔據主導地位。例外的是Kahawa Chunghu，也被稱爲肯尼亞苦咖啡，傳統上由斯瓦希里語老人從微型杯中啜飲。該飲料通常在高大的黃銅水壺中的木炭爐上釀造，並且通過包含生薑，豆蔻，肉桂和/或其他香料來產生其苦味。它通常配有日期或其他甜點來平衡口感。

Kahawa Chunghu經常被吹捧爲aphrodisiaque，因爲它有助於血液循環和警覺。如果你想嘗試製作自己的，這裏有一個食譜。

浸泡方法是最好的

如果您對真正品嚐肯尼亞啤酒的微妙細微差別感興趣，許多專家建議採用浸泡法而不是滴灌法，法國媒體或空氣壓力機都是這項工作的絕佳工具。還有人認爲肯尼亞豆的釀造強度稍高，磨得比標準的還要細。這一切都有助於更好地突出豆類的明亮和酸性。

一種帶有明亮味道的冷釀造，同樣，肯尼亞豆通常被認爲是製作冷釀的最佳選擇。冷釀咖啡保留了豆子更微妙的花香和果香，這對於以多汁口味而聞名的肯尼亞豆特別有用。冷釀造就像在冷水中浸泡咖啡粉18至24小時一樣簡單，然後將地面拉緊。