哥斯達黎加拉斯拉哈斯莊園黑靈魂日曬咖啡生豆風味描述咖啡價格

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:11:18

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哥斯達黎加咖啡拉斯拉哈斯莊園黑靈魂位於產區中央谷地盛產咖啡品種Caturra & Catuai，產區海拔高度在1300至1500之間，咖啡豆處理方式一般採用日曬處理法，採用採用密處理和日曬的方式可以提升咖啡的甜感和厚醇度。

哥斯達黎加咖啡拉斯拉哈斯莊園黑靈魂咖啡風味敘述一般爲百香果、核果、黑棗、藍莓，滋味酸甜滑順，帶有莓果果乾、黑棗及核果風味，餘韻甘甜順口，口感厚實。

Finca Las Lajas Alma Negra

哥斯達黎加·黑靈魂

國家：哥斯達黎加

產區：中央山谷

海拔：1300-1500M

處理法：日曬處理

等級：SHB

品種：卡杜拉、卡杜艾

烘焙機楊家800N半直火（烘焙量300g）

前街咖啡烘焙

爐溫預熱至170℃入鍋，風門開設3,30秒後將火力開至140；回溫點1'36"，溫度是101.6；140℃時火力不變，風門開到4。5'15"轉黃，青草味消失，進入脫水階段，火力不變，風門保持4。

8'07"脫水完畢，豆表出現皺褶和黑斑紋，烤麪包味轉爲咖啡香，爲一爆前奏，這時要留意聽一爆的聲音。到8'50"開始一爆，風門全開5，火力不變。一爆後發展時間1'55，到195℃下鍋。

前街咖啡教你用愛樂壓來做一杯哥斯達黎加的黑靈魂！

【愛樂壓】

愛樂壓這個器具，可玩性可以說是蠻高的呢！畢竟愛樂壓是結合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法，手衝咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的加壓萃取原理。

通過施壓萃取，可以兼具意式咖啡的濃郁、手衝咖啡的純淨、及法壓壺的順口。而且通過反壓與正壓這兩種不同的壓法做出來的咖啡也是各有各的特點。

參數&手法：研磨度：BG 5R（中國標準20號篩網通過率58%），水溫：90℃，粉水比：1:15。

採取反壓的方式，倒入15克粉後直接注水至225克斷水，攪拌三圈讓咖啡粉跟熱水充分接觸，一分鐘時進行攪拌增加萃取，一分半的時候倒扣壓出，整體萃取時間爲兩分鐘。

風味：聞起來帶着些香料的香氣以及發酵果香，入口有可可、奶油的風味，以及萊姆的酸調，溫度降下來之後有柑橘、烏梅、西柚的風味，以及榛果的餘韻。

前街咖啡出售227克哥斯達黎加拉斯拉哈斯莊園黑靈魂日曬咖啡熟豆，售價爲95半磅。

END

2019-03-22 15:13:24 責任編輯：未知

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