哥斯達黎加位在中美地峽，同時受到太平洋、大西洋洋流與海風對氣候的調控作用，境內許多海拔達2000米的高聳火山，咖啡漿果得以在肥沃的火山灰土壤與高海拔冷涼的環境中緩慢成長，孕育出風味完整而豐富的咖啡豆。哥國最早栽培咖啡的地方是在Poas與Barva火山的山坡上，今日被稱爲中央谷地(Central Valley)的地區。

目前哥斯達黎加有八個主產區：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste。

中央山谷&火鳳凰產區中央山谷區也是哥斯大黎加最早栽種咖啡的區域，然後才往別區發展該國的咖啡產業，雨量適中年雨量118英吋，年均溫才19℃，加上海拔高，因此豆質硬香氣足、順口、高酸度，豆體飽滿，香味濃郁。
 

品種今天介紹的藍寶石咖啡品種是卡杜拉和卡杜艾。

卡杜拉是Bourbon波旁一個單基因的變種。

卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。

【前街咖啡 哥斯達黎加 火鳳凰莊園 藍寶石】

產區：中央山谷

莊園：火鳳凰莊園

海拔：1600m

品種：卡杜拉、卡杜艾

等級：SHB

處理法：日曬
 

以【前街咖啡衝煮建議】爲例

濾杯：Hario V60

水溫：90℃

粉量：15克

粉水比：1:15

研磨度：BG#6k

【前街咖啡衝煮手法】

分段式萃取

用30克水進行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'00"。
 

【風味描述】

幹香聞起來有明顯的熱帶水果、發酵香和甜香料，溼香時散發莓果和蜜糖的香氣。入口有草莓、熱帶水果、發酵酒香、尾段蜜糖、可可、整體口感順滑、風味層次分明，回甘明顯。