瓜地馬拉產區安提瓜願景莊園水洗咖啡品種風味咖啡櫻桃採摘

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 05:45:23

瓜地馬拉產區安提瓜願景莊園水洗咖啡品種風味怎麼描述好？咖啡櫻桃採摘時間是什麼時候？瓜地馬拉產區安提瓜願景莊園海拔在1500-1700公尺之間，咖啡品種帕卡瑪拉採用的處理方式爲水洗法。

中淺烘焙咖啡風味描述帶有幹香帶有濃厚花香及覆盆子果醬香氣，杏桃、蘋果豐富水果風味，尾韻則有烤杏仁和牛奶巧克力般的香甜感，風味層次鮮明，酸甜平衡。

願景莊園成立於1842年，位於安提瓜的郊區，佔地74公頃，生產純正的安提瓜咖啡。在願景莊園，其咖啡生產和處理過程，同時採用了高科技與傳統的技術，兼容幷蓄以回應對環境永續發展的承諾，保持生產高產量與高質量的咖啡、照顧員工福祉和對環境的關心。自2000年以來，願景莊園一直是國家咖啡協會和安提瓜咖啡生產協會的成員，其符合環境可續生產標準，和對維護熱帶雨林的多項措施並支持改善在莊園工作的農民家庭生活，讓莊園得到了許多的認證，包括雨林聯盟認證及UTZ認證（美味咖啡與合理對待生產者）。

願景莊園主要栽種的品種爲波旁、卡杜拉及帕卡斯，在卓越生產的條件下，這些品種所發展出的特色風味爲花香和巧克力，在平衡感、純厚度、餘韻及酸值都有不錯的表現，爲典型的安提瓜風味。每年11月至4月爲咖啡收成期間，農民使用手工挑選以確保每顆咖啡櫻桃都是在最佳時機點被採摘，在同一天內進行去果皮和放入在發酵槽中，使用傳統的水洗法根據密度將咖啡進行篩選、分類的動作來挑選出品質最好的豆子。