埃塞俄比亞班奇馬吉產區日曬咖啡豆的處理過程咖啡杯測風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:36:13

埃塞俄比亞班奇馬吉產區日曬咖啡豆的處理過程介紹，咖啡杯測風味怎麼描述？

埃塞俄比亞班奇馬吉產區咖啡海拔1,900 – 2,100公尺，年雨量約 1,500 - 2,000 mm，最適合採用的處理法是日曬處理法。

關於咖啡杯測風味怎麼描述：

埃塞俄比亞班奇馬吉產區咖啡風味直逼金標等級！幹香爲水蜜桃、草莓夾心、百香果、芒果夾帶花的香氣。入口爲水蜜桃、巨峯葡萄、藍莓軟糖，緊接着紫羅蘭、檸檬軟糖夾帶着優格香氣，後段爲芒果、雞蛋花香，甜蜜水果香氣、風味紮實優雅。

本批次採用的同是來自Gori Gesha Forest綠頂的野生藝妓種，而是採用日曬處理法做處理。略爲不同於一般的衣索比亞傳統日曬法，在威廉布特的專業建議之下，瑰夏村莊園的日曬處理法，是採用巴拿馬的日曬工法，連高架日曬棚架各種材料都是從巴拿馬運過來的。

如果2016年11月咖啡展沒錯過威廉布特(Willem Boot)的精采講座，相信對威廉布特峯迴路轉的咖啡農夢想及藝妓尋根之旅必定印象深刻，對這隻豆子的出現更應該說是望穿秋水了。

莊園主 Adam Overton是道道地地的美國人，職業是紀錄片導演，他的妻子Rachel Samuel則是衣索比亞人而且是一個攝影師。兩人在2007時受託至衣索比亞拍攝一部關於咖啡的紀錄片，隨着拍攝的進程，與衣索比亞的土地及民衆越來越深入的接觸，兩人建立屬於自己莊園的夢想因此萌芽。這一切都在兩人預見了威廉布特之後有了突破性的進展，就連莊園的選址、品種的選拔及處理法等，也都與威廉布特有莫大的關係。迄今，威廉布特仍每年帶團前往參訪，並會留在莊園進行咖啡的後製處理。2016年也不過是瑰夏村莊園第二個採收季而已。