巴拿馬依利達咖啡產區由Lamastus家族經營了四代，從1918年開始，當時農場的創始人Robert Lamastus沿着巴魯火山購買了房產。 Lamastus家族有三個農場：依利達 Estate，El Burro Estate和Luito Geisha Estate。 依利達產區是海拔5500至8200英尺的高度，是巴拿馬最高的咖啡農場，但咖啡只生長在5600至6200英尺之間。該農場的大部分地區是世界遺產火山巴魯國家公園的專用生態保護區。

 

這批產品是100％Catuai，是二十世紀中葉開發的品種。 Catuai是Mondo Novo和Caturra品種之間的雜交品種，兩者都是通過選擇性雜交育種計劃創造的。 Mondo Novo是Bourbon和Typica品種結合的結果，而Caturra是兩種Red Bourbon突變的組合。這是一種天然加工咖啡，需要對其進行簡要解釋才能理解術語。自微型銑刨機問世以來，最着名的是由哥倫比亞的Penagos開發的微型銑刨機，小型農場能夠以適度的成本進入自己的咖啡。這些機器使用加壓的水霧去除咖啡果的外皮，並且可以去除果肉（咖啡果殼周圍的果實）至精細的耐受性，留下選擇量的果肉在果殼上乾燥。當除去所有紙漿後，將其充分洗滌。當少量殘留時，它被稱爲黃色蜂蜜;當剩下一點時，它被認爲是紅色蜂蜜，剩下的很多是黑色蜂蜜。去除皮膚和紙漿都不會產生天然加工過的咖啡。
 

巴拿馬 依利達 Catuai咖啡豆

省：奇裏基

區：Boquete

鄉鎮：Los Naranjos

海拔高度：海拔5600-6200英尺

咖啡品種：Catuai

加工：天然

農場：Elida Estate

杯測特徵：深，土質，高度複雜的外形與甜，熱帶水果和藍莓味道。這是一款帶有糖漿，果味和巧克力元素的大而美味的杯子。這款咖啡在國際競爭中成功地被選爲單一起源的濃縮咖啡，但是用過濾滴灌或法式壓榨方法制成。

 

焙燒備註：我們首選的咖啡烘焙範圍介於第1和第2裂縫之間。整個範圍內都有精緻的品質，較輕的變化突出了辛辣和柑橘香調，而滿城水平則會增強身體。請記住，天然加工過的咖啡比洗過的咖啡更容易烤一點，並相應地計劃你的烤肉。