尼加拉瓜的佩拉塔家族的咖啡栽種史可追溯至20世紀初，成立了佩拉塔莊園。2008年他們開始專注於發展新的方式，將咖啡推向國際精品市場。此外，家族也提供尼加拉瓜各地區的中小型咖啡農場資金、生豆處理、品質控管、出口和諮詢等協助。

目前佩拉塔莊園旗下共有兩座處理廠，位於新塞哥維亞省得莫松特；以及七座咖啡莊園，分別位於鄰近宏都拉斯Dipilto和Jalapa山區，而尼加拉瓜北部山區和Jalapa山脈獨特的微型氣候也是生產高品質咖啡的關鍵。 Don Octavio處理廠具備雨林聯盟認證，並以有機及公平貿易作爲服務。在乾燥階段，所有的帶殼豆皆置於露臺乾燥。 San Ignacio處理廠則專精於處理來自獨立小農家庭的微批次及雨林聯盟的咖啡。微批次生豆在此以氣候控制溫室系統中的高架棚架上進行乾燥，而較大的批次，也置於傳統的混凝土露臺乾燥。 Peralta除了種植卡杜拉（Caturra）、卡杜依（Catuai）等品種之外，也致力培育其他風味優異的品種，其中馬拉卡杜拉(Maracaturra)是Peralta的得意作品，每年產量相當稀少，花香、果汁感表現卻非常出色。本批次選自莊園Varios區塊，1200-1450公尺的高海拔地區，水洗後置於非洲式棚架乾燥13天。

 

佩拉塔莊園 微批次 瑪拉卡杜拉 水洗 　

■ 國家：尼加拉瓜

■ 產區：Nueva Segovia

■ 海拔：1200-1450公尺

■ 處理方式：水洗

■ 等級：SHG

■ 品種：馬拉卡杜拉

■ 口感香氣描述：有金桔、龍眼、蜜餞、核果、奶油的香味，風味飽滿，口感札實
現在，你知道了尼加拉瓜咖啡佩拉塔莊園的發展歷史，和佩拉塔莊園生產的微批次瑪拉卡杜拉水洗咖啡豆口感，那你喜歡佩拉塔莊園生產這一款咖啡嗎？