蘇門達臘託巴湖曼特寧咖啡介紹藍湖藍眼曼特寧G1咖啡烘培方式特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:16:57

託巴藍眼曼特寧生產於託巴湖(Toba Lake)附近的山脈，託巴湖(Toba Lake)位於蘇門達臘島第一大都市棉蘭(Medan)境內的一座天然高段淡水湖，海拔高度約906公尺，湖深約400公尺，總面積包含湖中各大小島嶼約爲1,707平方公里。湖面呈現一片清澈湛藍，所以此處生產之曼特寧又名爲藍眼曼特寧。

這款豆子以在蘇門達臘北部託巴湖(Lake Toba/Danau Toba)畔種植咖啡豆的巴塔克族族稱爲名，又因生豆外觀偏帶藍綠色澤而冠上的Blue來形容。託巴湖是世界最大的火山湖泊腹地甚大，Blue Batak主要由林東產區周遭約3500個小農供應，每人每年約產出300公斤的咖啡豆。此區海拔約1550~1650公尺，地勢平緩，種植環境多數皆有遮陰，土質肥沃。此區的咖啡生產作業從栽植時的除草施肥、摘採熟成的咖啡櫻桃到脫除果皮皆以手工進行。處理告一段落的溼豆莢經過10-12小時的發酵，再以人工將果膠、漂浮物等在水洗缸中去除後才予以洗淨並乾燥。

蘇門達臘託巴湖藍湖 / 藍眼曼特寧 G1

產區 : 蘇門達臘託巴湖 Sumatra Toba Lake

生產者 : 託巴湖鄰近小農

處理法 : Wet-hull溼剝除法，在當地稱爲Giling-Basah半水洗

等級或品種 : G1 三次手選 / Catimore.Typica. Bourbon

海拔 : 1550~1650公尺

烘培方式 : Cinnamon Roast 淺中烘焙

特點：1.口感：清澈乾淨、甜藥草、橙柚類果酸。

2.香味：肉桂類香料、核桃焦糖般特殊香味，氣味香醇。

3.視覺：光澤清透，生豆呈藍綠色。

和傳統的曼特寧比較起來，藍眼曼特寧少了常有的泥土味，在尾韻的部分帶着極爲乾淨澄澈的感覺，正如同產地Toba Lake般清澈的湖水一般。入喉的時候帶點熱帶果汁的多變口感，把芒果般厚實、楊桃般的活潑以及櫻桃般的果香表現得非常到位。