蘇門答臘臨潼Nihuta區咖啡種植條件阿拉比卡咖啡生豆處理方法

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 10:38:56

如今，印度尼西亞90％以上的咖啡都是由小農戶在平均約1公頃的農場種植的。其中一些產品是有機產品，許多農民合作社和出口商已獲得國際市場認證。

2014年，印度尼西亞是世界第四大咖啡生產國，印度尼西亞的咖啡種植始於17世紀末和17世紀初荷蘭早期的殖民時期，並在該國的發展中發揮了重要作用。印度尼西亞在地理和氣候方面非常適合咖啡種植園，靠近赤道，主要島嶼上有許多內陸山區，爲咖啡的生長和生產創造了非常適合的微氣候。

2017年，印度尼西亞估計生產了660,000公噸咖啡。其中，估計2013/2014財政年度將有154,800噸用於國內消費。[2] 在出口中，25％是阿拉比卡咖啡豆; 平衡是魯棒的。[3] 總的來說，印度尼西亞的阿拉比卡咖啡品種酸度低，體質強，非常適合與來自中美洲和東非的高酸度咖啡混合。

蘇門答臘臨潼

蘇門答臘臨潼咖啡種植在臨潼Nihuta區，位於多巴湖的西南部。這個大湖是世界上最深的湖泊之一，海拔505米。咖啡生產區是一個高原，以其樹種蕨類植物的多樣性而聞名。該地區每年可生產15,000至18,000噸阿拉比卡咖啡。一個名爲Sidikalang的鄰近地區也生產阿拉比卡咖啡。

蘇門答臘島，爪哇島，蘇拉威西島和巴厘島的大型加工廠，莊園和一些農民合作社生產“全洗”咖啡，收集器和加工商然後將咖啡浸泡在半溼狀態，這使豆子具有獨特的藍綠色外觀。這個過程降低了酸度並增加了身體，從而產生了經典的印尼杯形狀。

印度尼西亞最不尋常的咖啡加工形式是“Kopi Luwak”。這種咖啡由亞洲棕櫚靈貓（Paradoxurus hermaphroditus）加工。這些動物喫成熟的咖啡果，它們的消化過程會去除水果的外層。收集剩餘的咖啡豆並洗滌。咖啡專家[誰？]相信Kopi Luwak的獨特風味至少部分來自於在消化過程中從豆類中提取天然存在的鉀鹽。這使得杯子光滑，溫和，具有甜美的餘味。 Kopi Luwak非常罕見，零售價可超過每公斤600美元。