貓屎咖啡真的是貓屎嗎？是從貓屎中，生產出來的咖啡豆。Kopi luwak或麝香貓咖啡是一種咖啡，包括部分消化的咖啡果，被亞洲棕櫚果子狸喫掉和排便。當櫻桃通過麝香貓的腸子時發酵，並且在用其他糞便排出後，它們被收集。被稱爲世界上最昂貴的咖啡之一，零售價格達到每公斤550歐元/ 700美元。
從野生果子狸收集糞便的傳統方法已經讓位於集約化耕作方法，其中電池籠系統中的果子狸被強制餵養櫻桃。由於“恐怖條件”，包括隔離，飲食不良，小籠子和高死亡率，這種生產方法引起了對果子狸治療的道德問題。
它消化了水果並驅逐了我們的農場人員收集，洗滌和烤制的豆類，這是一種真正的美味佳餚。關於在luak的胃中發生的自然發酵的東西似乎有所不同。對於爪哇人來說，這是所有咖啡中最好的 - 我們的Kopi luak。
Kopi是印度尼西亞語中的咖啡。 Luwak是蘇門答臘亞洲棕櫚果子狸的當地名稱。棕櫚果子狸主要是食果，以漿果和無花果和棕櫚等果肉爲食。果子狸還喫小型脊椎動物，昆蟲，成熟果實和種子。
咖啡豆的生產者認爲，這個過程可以通過兩種機制，即選擇和消化來改善咖啡。當麝香貓選擇喫哪種櫻桃 - 即那些最成熟和最完美的櫻桃時，就會進行選擇。消化機制可以改善已經食用的咖啡豆的風味特徵。果子狸喫櫻桃爲肉質，然後在消化道，發酵。麝香貓的蛋白酶滲入豆類，製造更短的肽和更多的遊離氨基酸。
早期的生產開始時，豆子被收集在野外，麝香貓將在那裏排便作爲標記其領土的手段。在農場，果子狸要麼被關在籠子裏，要麼允許在規定的界限內漫遊。
咖啡漿被果子狸用於果肉。在麝香貓的消化道中花了大約一天半的時間之後，豆子就被排成團塊，保持了它們的形狀，仍然覆蓋着一些肉質漿果的內層。
儘管與糞便和致病生物接觸，豆類含有可忽略量的與糞便相關的腸道（致病）生物。此外，豆子周圍的“櫻桃”或內果皮沒有被咀嚼物完全消化，收集後，農民進行徹底洗滌並去除內果皮。[11]此外，豆類的最後烘烤將消除任何殘留的細菌。
蘇門答臘是世界上最大的kopi luwak區域生產商。蘇門答臘果子狸咖啡豆大多是自17世紀以來在印度尼西亞羣島種植的早期阿拉比卡咖啡。主要的蘇門答臘kopi luwak生產區位於楠榜，明古魯和亞齊，尤其是Gengo地區，Takengon。塔加拉族語kape alamid來自麝香貓，以咖啡豆混合物爲食，在八打雁地區以及菲律賓機場附近的禮品店出售。
越南有兩個農場，在Dak Lak有300只野生果子狸，而在菲律賓的棉蘭老島，有兩個農場，200個（在達沃市）和100個（Iligan市）野生果子狸。但印度尼西亞羣島最早發現和生產着名的kopi luwak，正在爲世界市場供應近三個世紀，許多小型果子狸農場正在農村擴散。
