衣索比亞耶加雪菲丘壩村G3咖啡處理耶加雪菲紅櫻桃計劃咖啡風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 08:13:51

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處理法：日曬法

烘焙程度：淺焙

風味：藍莓、鳳梨、百香果

產國介紹

咖啡阿拉比卡品種的源頭地，並有世界最多咖啡品種的國家，是第七大咖啡產國，咖啡產量佔世界的3%，主要銷售市場爲歐洲、東亞與北美。咖啡出口是衣索比亞的重要收入依據，約佔所有外國收入的60%，大概有15,000,000的衣索比亞國民以此爲生。

西達摩省(Sidamo)與哈拉省(Harra)是衣索比亞國內主要的咖啡種植區域。

產區介紹

耶加雪菲是位於衣索比亞南部蓋德奧區裏的城鎮，海拔1,700-2,200公尺，原來是西達摩的副產區，位於西達摩的西北邊，是衣索比亞平均海拔最高的咖啡產區之一。但這裏的所產出的咖啡風味太突出，於是特別獨立出來，成爲非洲著名的咖啡產區。

耶加雪菲其實是由數個咖啡社區與合作社組成的，包括艾迪鐸(Idido)、哈福沙(Harfusa)、哈瑪(Hama)、畢洛亞(Beloya)，G1或G2等級的咖啡大部分都是以水洗爲主要的處理方式，僅少數採用傳統日曬來豐富果香與醇厚度。這裏總是霧氣瀰漫，四季如春，夏天涼而不熱，冬天也不會冷到有寒害，孕育出獨特的柑橘與花香的風味。咖啡樹多由農民自行小量栽種，再集合起來進行咖啡後製。

紅櫻桃計畫是僅採收百分百熟成爲紅色果實，由於咖啡果實大多始以人工摘採，揀選的過程讓咖啡農費了更大的功夫挑選咖啡櫻桃，並且還須經過嚴格的杯測檢驗，如此繁複的過程不僅使咖啡豆的品質更爲穩定，也使得產區風味的表現更爲出色。

建議使用方式：

找一個可以盛裝 250ml 的密封容器，準備乾淨的室溫飲用水 200ml，將冰釀包取出，放置在容器之中，把準備好的飲用水倒入，讓冰釀包充分浸溼，容器密封后，放入冰箱 8 至 12 小時

，便可盡情享受你的冰咖啡。