哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園咖啡介紹乾式發酵蜜處理咖啡風味

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-05-20 12:39:26

哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園咖啡介紹：乾式發酵蜜處理咖啡風味怎麼描述？

國家　　　哥倫比亞(Colombia)

產區　　　Anatoli, La Mesa, Cundinamarca

莊園　　　La Palma & El Tucan

生產者　　裏卡多‧託雷斯小農

處理法　　乾式發酵蜜處理

品種　　　混合品種(Typica, Caturra, Castillo,

　　　　　Colombia, Bourbon Mixed)

海拔　　　1700 公尺

包裝規格　散裝5KG真空包裝, 整袋20KG附GP內袋

乾式發酵蜜處理咖啡風味短評：　

花香、蜂蜜肉桂香料香氣、紮實的焦糖口感與蜂蜜滋味有着完美的結合，黑蜜李、金黃番茄、麝香葡萄果實，整體酸質相當內斂、平衡感絕佳。

本批次乾式發酵蜜處理是LPET與當地裏卡多‧託雷斯小農的合作批次，咖啡櫻桃採收篩選後，會先靜置數個小時做預先發酵，果皮去除後再放置到棚架日曬乾燥至少15天以上。不同於一般的蜜處理法，預先乾式發酵與拉長乾燥天數（一般蜜處理法約日曬乾燥10至12天）使得果肉的糖分可以充分地滲透到咖啡豆裏，杯測風味也因此反映出了明顯的焦糖、蜂蜜般甜感與紮實醇厚的口感。