剛果金北基伍省尤登格羅處理廠咖啡豆介紹咖啡豆處理法特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:32:17

剛果金北基伍省尤登格羅處理廠咖啡豆介紹：

原產地：剛果

莊園名稱：剛果北基伍省尤登格羅處理廠

處理法：水洗

豆種：100%阿拉比卡波旁

風味：蜂蜜水果瓜果甜感烏梅汁焦糖巧克力體質感滑順

焙度：淺中焙

包裝方式：咖啡豆半磅(230克/包) ➡單向排氣閥+牛皮紙袋保鮮夾鏈立袋

海拔：1800m

咖啡風味：蜂蜜水果瓜果甜感烏梅汁焦糖巧克力體質感滑。

剛果(Congo)北基伍省(Nord-Kivu)爲生產咖啡提供了良好的條件，具有豐富的雨水、高海拔和肥沃的火山土壤。尤登格羅(Mutendero)處理廠屬於維儂加咖啡公司(Virunga Coffee Company)，該公司深入經營北基伍產區；三年之間找來三位農學家協助當地農民改善種植，協助2300位咖啡農夫獲得有機認證，培育超過40萬株咖啡苗分發給農民，以增加產量並提高該地區的質量。

在重視品質的運作下，維儂加咖啡公司所屬的處理廠得到2014年AFCA咖啡生豆大賽的剛果冠軍，在2017年奪得亞軍，並在前5名中取得了3個席次，品質相當優異！

阿拉比卡咖啡品種波旁種(Bourbon)是目前最接近原生種的品種之一，在馬達加斯加島旁的Reunion(原來地名爲Bourbon)發現。波旁種有屬於自己的特色，與鐵比卡(Typica)同樣有優質的口感，似紅酒的酸味，餘韻甜。可從咖啡樹的葉子與豆貌來分辨鐵比卡與波旁，波旁的葉子比較寬大，結實的咖啡櫻桃比較小，生成比較密集，因此豆貌相對於鐵比卡比較小、比較渾圓。

處理法(Coffee Processes)

是指將成熟的紅色果實變成乾燥生豆的過程，每種處理法各有好壞，受到產地自然環境及需求不同的影響，故各產地都有其適合的處理法，本批次爲日曬處理法。

【水洗法】Washed / Wet Processed

去除果皮及果肉後，在發酵槽內泡水發酵，清除殘留在內果皮上的果膠黏膜，接着用水清洗，並以陽光或機器乾燥，有着精品咖啡條件之一的豐富酸質。

來自咖啡生豆中各種營養成份在烘焙下，熱降解成各式氣味分子結構，產生類似各種香氣的風味。好的咖啡豆本身香氣自然豐富，並且在高溫、中溫、低溫時，會有各種自然的香氣變化，非常怡人、值得細細品味。