布隆迪咖啡處理廠瑪莎洗滌站布隆迪瑪莎水洗波旁威士忌咖啡風味

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 15:49:24

布隆迪Masha洗衣站，布隆迪的常規咖啡買家將熟悉Kayanza省的咖啡。洗衣站建於1989年，海拔1672米，處理該地區2100多個小農場的咖啡櫻桃。大多數咖啡是由農民種植的，他們種植糧食作物供自己供應，還有一些經濟作物（如咖啡），而不是大型工廠農場或種植園，這是其他國家的常態。咖啡一旦被採摘，就會被送往當地的洗滌站進行處理。傳統的加工方法包括將咖啡製漿並“乾燥發酵”至12小時，此時將其在乾淨的山區水中再洗滌12-24小時。然後將豆浸泡另外12-18小時，然後在升高的牀上用羊皮紙乾燥。 Masha洗衣站擁有170張乾燥牀，每年可加工750公噸咖啡。

第一屆布隆迪杯卓越賽於2012年舉行，洗衣站的咖啡排名第13位。 2014年，Masha的咖啡館獲得了第8和第17名，2017年，波旁威士忌（如此咖啡）獲得第7名。

工人往往會晾曬病牀

近年來，布隆迪特種咖啡生產的普及率上升，因爲它爲洗衣站的農民成員提供了更高的保費。 2008年頒佈的咖啡營銷立法允許布隆迪生產者與國際咖啡買家，烘焙商和進口商之間的直接銷售合同（出口和銷售以前由政府控制）。該法案還允許向負責生產“特種”咖啡的人支付高質量的保費，這種咖啡遵循盧旺達的類似模式，近年來咖啡質量有了顯着改善。

布隆迪瑪莎洗滌站

價格：$7.37/1磅袋

櫻桃準備加工

洗衣站：瑪莎

省：Kayanza

公社：加塔拉

海拔高度：海拔1672米

咖啡品種：波旁威士忌

加工：洗滌

杯測特點：梅爾檸檬的味道，奶油糖果，麪包師的巧克力和一點香料。單寧和口感順滑，醋酸如米酒醋。開始多汁和口充，但結束乾燥。

烘焙注意事項：波本咖啡咖啡往往堅固而緻密，因此可以烘烤到大多數水平。我們個人的偏好是拉開第二次破裂的開始;在這個水平上，存在一些高音，而咖啡的巧克力元素被很好地定義。