埃塞俄比亞摩莫拉咖啡莊園咖啡生豆自然處理方法杯測風味特點描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:00:27

你是不是埃塞俄比亞天然加工咖啡的粉絲？埃塞俄比亞天然加工咖啡是非常出名的咖啡，這一種咖啡的風味與其他方式處理的咖啡有什麼樣的不同？一起來看一下吧！

埃塞俄比亞天然加工咖啡是很受歡迎的，特別是古吉區的咖啡，就像這種來自Mormora Estate的咖啡。雖然來自埃塞俄比亞的大多數咖啡來自洗衣站或合作社，但這種咖啡來自一個莊園，距離Shakisso鎮約20公里。農場是半森林，被土着樹木覆蓋。像我們提供的大多數埃塞俄比亞咖啡一樣，這個地段由傳家寶品種組成;野生咖啡植物的後代，其中大部分尚未被分類，但已經進化並適應周圍環境。

這種咖啡是天然加工的，也稱爲幹加工，其中咖啡果的皮和果肉在乾燥之前不被除去。該過程比洗滌處理花費更長的時間，並且根據溼度，溫度和日照量而變化。櫻桃在非洲風格的高架牀上烘乾，以便在周圍適當的氣流，咖啡本身必須經常翻轉--Mormora Estate每小時至少兩次將天然咖啡轉爲均勻乾燥。當達到所需的水分含量時，將乾燥的櫻桃研磨成內部種子或豆。在這個過程中，櫻桃的甜味果味粘液滲入內豆，留下非常明顯的果味，從溫和到極端。

埃塞俄比亞摩莫拉莊園自然

區域國家：奧羅米亞

行政區：古吉

Woreda（區）：Shakisso

海拔：海拔1800-2000米

咖啡品種：傳家寶

咖啡等級：1級

加工：天然

杯測風味：玫瑰水，蔗糖，漿果和桃子的味道與柑橘元素。

烘焙注意事項：天然加工咖啡的烘焙速度比洗過的咖啡快，通常會產生更多的穀殼。慢慢地烤，以形成更飽滿的輪廓，並在第二次裂縫之前拉烤，儘管有些人可能更願意再往前走一點。在Behmor上嘗試P3作爲起點。