巴西咖啡產區Fazenda Passeio自然咖啡處理方式介紹杯測風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 00:22:47

Fazenda Passeio莊園位於巴西米納斯吉拉斯州（Minas Gerais）的南部，那裏種植着豐富的特色咖啡。該莊園由Rodolfo Henrique Vieira Ferreira領導，不僅專注於生產優質咖啡，還專注於保護周圍環境。目前130公頃用於生產咖啡。

Vierira Ferreira家族已在該地區生產咖啡超過三代。他們的目標是改善和提高環境和當地勞動力的生產力，這是運營的重要組成部分。人們也非常重視社會改善。所有當地工人都得到社會支持，例如爲子女上學，勞動力培訓和環境教育。

手工採摘咖啡，對巴西來說並不是很常見，然後在同一天進行處理。然後在露臺上乾燥幾天，然後將其放入機械乾燥器中完成。然後將咖啡休息45-60天。然後對咖啡進行分類以消除缺陷，然後再準備出口。

巴西Fazenda Passeio自然處理咖啡

姓名：Fazenda Passeio

加工：天然（幹）工藝

品種：黃色Catuai，Mundo Novo，Acaia

認證：BSCA（巴西特色咖啡）

地點：Sul de Minas，Minas Gerais，Monte Belo

海拔：1200米

全自然加工：豆類根據密度分類。乾燥需要大量的護理和專業的處理。結果是天然咖啡具有更芳香的杯子質量，其味道濃郁，均勻和乾淨。通過在恰當的成熟階段收穫它們來保存複雜的豆類風味。成本增加，因爲使用訓練有素的工人對獲得優質豆類至關重要。在這個過程中，整個咖啡果乾燥，乾燥的水果賦予豆子味道。結果是果味，溫和的杯子，酸度低，果實甜美。

杯子特徵：紅茶單寧開始乾燥，然後打開，露出raisiny，黑色濃縮水果。溫和的酸性背景，光滑的表面。黑巧克力，乾果，甘蔗，濃郁，柔滑。

焙烤注意事項：來自這些海拔高度的咖啡雖然對巴西來說相對較高，但產生的咖啡豆比其他較高的咖啡豆要軟一些。因此，可以進行較慢的烘烤。這種咖啡將產生樸實的身體，是單一來源濃縮咖啡的理想選擇。我們建議在第二次裂縫開始之前拉開烤肉，或者只是在開始時。