巴西咖啡產區Fazenda Passeio自然咖啡處理方式介紹杯測風味描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 19:17:11

Fazenda Passeio莊園位於巴西米納斯吉拉斯州(Minas Gerais)的南部,那裏種植着豐富的特色咖啡。該莊園由Rodolfo Henrique Vieira Ferreira領導,不僅專注於生產優質咖啡,還專注於保護周圍環境。目前130公頃用於生產咖啡。

Vierira Ferreira家族已在該地區生產咖啡超過三代。他們的目標是改善和提高環境和當地勞動力的生產力,這是運營的重要組成部分。人們也非常重視社會改善。所有當地工人都得到社會支持,例如爲子女上學,勞動力培訓和環境教育。
 
手工採摘咖啡,對巴西來說並不是很常見,然後在同一天進行處理。然後在露臺上乾燥幾天,然後將其放入機械乾燥器中完成。然後將咖啡休息45-60天。然後對咖啡進行分類以消除缺陷,然後再準備出口。

巴西Fazenda Passeio自然處理咖啡
姓名:Fazenda Passeio
加工:天然(幹)工藝
品種:黃色Catuai,Mundo Novo,Acaia
認證:BSCA(巴西特色咖啡)
地點:Sul de Minas,Minas Gerais,Monte Belo
海拔:1200米
全自然加工:豆類根據密度分類。乾燥需要大量的護理和專業的處理。結果是天然咖啡具有更芳香的杯子質量,其味道濃郁,均勻和乾淨。通過在恰當的成熟階段收穫它們來保存複雜的豆類風味。成本增加,因爲使用訓練有素的工人對獲得優質豆類至關重要。在這個過程中,整個咖啡果乾燥,乾燥的水果賦予豆子味道。結果是果味,溫和的杯子,酸度低,果實甜美。
杯子特徵:紅茶單寧開始乾燥,然後打開,露出raisiny,黑色濃縮水果。溫和的酸性背景,光滑的表面。黑巧克力,乾果,甘蔗,濃郁,柔滑。
焙烤注意事項:來自這些海拔高度的咖啡雖然對巴西來說相對較高,但產生的咖啡豆比其他較高的咖啡豆要軟一些。因此,可以進行較慢的烘烤。這種咖啡將產生樸實的身體,是單一來源濃縮咖啡的理想選擇。我們建議在第二次裂縫開始之前拉開烤肉,或者只是在開始時。

2019-04-12 11:54:17 責任編輯:未知

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