綠原在咖啡果實之中，它能減少紫外線對於咖啡樹的傷害，同時也能防治病蟲害，一開始廣爲人知的是咖啡因，後來從2011年開始，最受人矚目的後起之秀就是多酚家族中的「綠原酸」。

這讓歐美日多個國家開始風行綠咖啡，更運用在保健、瘦身、美容產品中加入綠原酸成分，綠原酸就是植化素之一，存在於許多蔬菜水果當中；它也是多酚的，常聽到兒茶素是茶多酚、紅酒內有紅酒多酚，綠原酸就是咖啡中的多酚，綠原酸是咖啡迷人的關鍵：以顏色來說，是咖啡呈現出來的顏色因子之一；以味道來說，是形成咖啡苦味、香氣的因子之一。

沖泡方式：取每份8~10g咖啡豆，黑咖啡口感請用250~300c.c.熱水、單品咖啡口感請用180c.c.熱水，沖泡後可再回衝出1000c. c.的咖啡茶，可冷藏保存兩週；請善用剩餘咖啡粉，愛惜咖啡每一分價值，可以除臭、吸附溼氣、混入沐浴乳中去角質、曬乾當作肥料。