芬卡聖索非亞農場提供咖啡，一般危地馬拉的咖啡是在安提瓜或Huehuetenango地區生產的，但是這款咖啡在我們第一次嘗試時卻在拔罐桌上脫穎而出。一起來了解一下吧！

 

芬卡聖索非亞農場由Pablo Jose Ferrigno Figeroa經營，他於1991年創建了這個農場。雖然他的父親和祖父都選擇了較低溫暖的土地，但Pablo決定摒棄咖啡傳統並在Tactic鎮購買土地。開始他的農場。他將其命名爲Santa Sofia，是在他的大女兒出生的同一年之後。由於天氣異常寒冷，它是微地區唯一的農場。他們的年產量約爲500袋咖啡，混合了Caturra，Catuai和Catimor葡萄品種。櫻桃在室內加工，並在被採摘後進行脫脂和發酵後立即送到溼磨機。然後將咖啡浸泡以除去任何痕跡的粘液，然後乾燥。農場使用露臺曬乾他們的作物，但由於不斷下雨，這是不可能的。必要時，使用瓜拉尼奧（機械乾燥器），咖啡在旋轉之間休息以穩定溼度。然後將其在倉庫中放置21天，然後送至幹磨機進行進一步研磨。

危地馬拉芬卡聖索非亞

市政：戰術

部門：Alta Verapaz

海拔高度：海拔1675米

咖啡品種：Caturra，Catuai和Catimor

加工：徹底清洗

乾燥方法：如果需要，用機械方式完成

杯子特徵：桃子，石頭果子和紅色蘋果的味道，杏子和石榴的細微差別。多汁的口感，保持良好。層次的味道。

燒烤須知：這種高成長的咖啡可以烤到很多層次，較輕的烤肉的特點是明顯的酸度和精緻的葡萄酒香調。酸度也足以承受更深的烘烤;意思是咖啡，在黑暗時，不會是扁平的，但作爲單一來源或混合成分將保持活力。