薩爾瓦多蒙特卡洛莊園，La Nimfa矗立在火山的最西端。它面向薩爾瓦多山谷，一直望向危地馬拉。東邊是洪都拉斯，西邊是山谷和太平洋，南邊是火山口和遠處大太平洋的湖泊。這座房子完全由Estates間歇泉的熟火山岩建成。從現在開始，我將把房子稱爲“岩石”。

當我們到達岩石時，卡洛斯匆匆準備將ATV用於沿着火山西牆的日落騎行。該莊園由4個不同海拔高度的山谷組成，沿着整個火山牆向下延伸並延伸到其腳下的平坦土地。這些種植園由沿着火山一直作爲斷路器的塊組成，並且ATV小徑網絡連接整個農場。我們在黑暗來臨之前將它降到了一半，我們不得不返回狹窄的小徑前往岩石，享受美味的晚餐和休息。

風一直持續整夜，當溫度達到50時，溫度很低。然後，我可以談到在破風的綠色牆壁上種植保護咖啡樹和水果的必要性。

明天早上！在喝了一杯熱咖啡，咖啡，雞蛋，羊角麪包和OJ後，是時候離開ATV去參觀整個農場了。在火山牆北側的路上，Don Carlos選擇了他的農場經理進行每週一次的種植園檢查。我們開車經過Pacamara，Bourbon，Catuai，最後是在新的Caturra下方。

唐卡洛斯在太陽乾燥天井[/ caption]開車需要4個小時，我們覆蓋了火山及其種植園的所有面孔。我們參觀了La Nimfa火山口，其內湖周圍有湖泊和雲霧森林，中部海拔的間歇泉和North Valley.eATV之旅結束了在農場東南部低地的受益和乾燥天井。那裏有原始的古老農舍，Don Carlos和他的家人享受着可以追溯到他偉大的祖父母的回憶和歷史！

接收站，碎漿機和發酵罐在概念和護理方面都是原始的。此外，Don Carlos準備了他自己的小祕密，因爲他洗了三次咖啡。乾燥庭院的設計也很出色。

它們提供最有效的100％曬乾咖啡，因爲整個結構通過重力傾斜工作，並設置爲最大程度地暴露在陽光下。露臺正在擴大，以滿足預期的生產力增長和最佳加工實踐。Don Carlos使用專門設計和製造的粘土磚，以實現最佳的溫度吸收和羊皮紙完整性。就在露臺下，是Estate's苗圃的400,000個年輕咖啡植物的家。在那裏，當前和新的病毒株將爲種植園更新提供支持，並填充已經規劃的新區域。

雖然薩爾瓦多在過去10年裏看到其咖啡種植園和質量急劇下降，但在MonteCarlos Estate，方向卻恰恰相反！這個農場無疑是我參觀過的數千個咖啡農場中最美麗的地產之一。

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