蒲蕯地布瓦伊Bwayi處理廠AA咖啡豆特點淺烘焙咖啡豆與重烘焙區別

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 09:24:10

蒲蕯地位於非洲的中心地帶，從1930年開始種植生產咖啡，品種與鄰國盧安達一般大部份是波旁種，咖啡生長在海拔1250~ 2000公尺的高山上，在蒲蕯地約有80萬個家庭都在種植生產咖啡豆種植面積達到6萬公頃25萬株咖啡樹，品質好乾淨而且加上妥善分級的咖啡，都會有強烈複雜的黑莓酸，這些都是出口輸往北歐的咖啡，這些咖啡的出口收入約佔蒲蕯地80%的經濟來源遠遠大於其他農作物，只要與盧安達一樣停止內戰與種族殺戮，相信蒲蕯地咖啡是非洲下一個優質產國。

蒲蕯地布瓦伊(Bwayi)處理廠是歐美生豆商在蒲蕯地最大采購的處理廠。

蒲蕯地咖啡的分級制度與肯亞相同好的咖啡豆袋上都有AA的標註，此批是北方Kayanza地區布瓦伊(Bwayi)處理廠第五批號生產的咖啡豆是阿拉比卡原生種，咖啡不大沒有肯亞或坦尚尼亞來的大顆約莫在16~17目左右與盧安達咖啡相似(布落格有照片)，整體上蒲蕯地布瓦伊(Bwayi)處理廠咖啡豆瑕疵豆很少以手工小心挑選比例約爲2%左右，烘培至淺烘培(city)咖啡豆的失重比爲15%，空殼豆與不良豆佔比爲2%，不特別標榜香醇柔軟的口感，風味與衣索比亞耶加雪夫相近是偏向花草香甜的傳統東非豆。

蒲蕯地布瓦伊(Bwayi)處理廠咖啡顆粒約16~17目，顏色偏黃褐色。

淺烘焙一爆結束(City)：咖啡研磨後有花生餅乾的香氣，衝煮後有藍莓‧茉莉花香隱約中透露些許的薄荷涼，口感單薄簡單複雜度不高，酸質不是東非豆慣有強勁的黑莓酸是不強烈的花草酸，餘韻有甘蔗的白糖甜，咖啡轉冷後檸檬的酸質漸漸浮現。

重烘焙二爆開始(Full City)：咖啡此時有肉桂粉的辛香味，衝煮時散發出堅果巧克力的醇厚香甜，非常的圓潤平穩有起司奶油的口感，餘韻有葡萄柳橙的甜，這烘焙度有哥倫比亞咖啡中常見的香純與濃郁是很棒的。