巴西金色(Fazenda Sertao)農場位於Cerrado Miniero 喜拉朵高原上，這是被認爲世界上最先進種植技術的地方，在夏季陽光溫和、氣候溫暖溼潤，冬天少雨乾燥，日夜溫差大，高度在950~ 1,350公尺以上，提供了一個高標準的咖啡好環境，特殊自然日曬處理過程必須在同一時間成熟、採收的豆子櫻桃在使用機械分外皮果肉後，統一發酵去膜，讓發酵的風險被降低，乾燥則需要一個很大的專門處理廠。這可以保有一杯更芳香，味道濃郁， 複雜度降低的咖啡，金色農場是雨林聯盟與好‧咖啡(UTZ)協會認證的豆子，通過的代表持續對土地的關心並且照顧社區，更好的咖啡品質創造更好的價格，從現在到未來這是個承諾，希望愈來愈多人加入綠色環保的行列。

 

Property Characteristics:農莊特徵

 

Name名稱: 巴西金色(Fazenda Sertao)農場

 

Region產區: Carmo 喜拉朵

 

Country國家: Brazil 巴西

 

Altitude: 950~1,350 公尺以上

 

Harvest period收成時間：每年十月至隔年一月

 

Certification認證: R.A.S 雨林聯盟 好‧咖啡(U.T.Z)協會認證

 

Coffee Characteristics:咖啡特性

 

Variety品種: Yellow Bourbon, Red Bourbon Acaia 黃波旁 紅波旁 阿凱亞

 

Processing System處理法: Pulped Natural 日曬法

 

Appearance外觀: 17~18 目

 

Top Jury Descriptions評語:一爆開始60秒爲杯測的烘焙度 (Cinnamon)

 

aroma香氣/flavor風味: 肉桂, 榛果, 全麥麪包, 麥芽, 葡萄乾, 黑巧克力,

 

酸質: 葡萄, 紅蘋果酸, 甜橙, 酸質不強,

 

complex 複雜度與other其他: 甜膩的巴西豆, 口感不復雜, 堅果杏仁味強, 餘韻甜味充滿甜橙與花香。

 

咖啡的杯測分數與整體評語

 

杯測報告：

 

幹香氣：9

 

溼香氣：8

 

乾淨：9

 

甜度：9

 

酸質：8

 

口感：8

 

風味：8

 

餘韻：9

 

平衡：9

 

整體：9

 

杯測得分：86

 

整體風格屬性：甜感重、花草香、一些香橙水果味。