哥斯大黎加咖啡花園莊園咖啡生豆處理法四要素粉紅波旁水洗風味

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 14:43:43

哥斯大黎加是一個生產咖啡的國家，這個國家的咖啡莊園是比較多的，那你知道這個國家的咖啡花園莊園嗎？想不想了解一下呢？

咖啡花園成立於1989年，位於在哥斯大黎加首都聖河西的西谷地區，也在火山地面的附近，因能讓咖啡生產特殊品質的味道.Maria Mayela Quesada在2005年決定建設自己的處理場，處理莊園內所有的咖啡。一年一年的努力終於看到成果，2008年被選爲全國最棒的咖啡，得到國內以及國際COE的肯定。在今年咖啡花園，出現了一個很特別的奇蹟，也引起了國際咖啡愛好者的注意，有好幾公頃的咖啡樹，自然發生突變，紅Catuai和黃Catuai居然突變成神奇的橘色咖啡果。而咖啡的味道也受了大家的歡迎。

類似於2015世界咖啡師大賽冠軍Sasa Sestic所使用的咖啡生豆處理法：

這一處理方法的四個要素

1，庇廕系統

庇廕系統能夠有效的遮擋住陽光，這樣咖啡果肉能夠生成更多的糖分，從而使最終出品的咖啡有更多的甜味兒以及美妙而閃亮的酸味。

2，不鏽鋼容器

咖啡豆一經摘下就被放到不鏽鋼容器中進行發酵，摒棄了使用傳統的水泥或陶瓦容器，這些傳統的容器會吸收咖啡豆的風味，而不是將咖啡風味更多的保留在咖啡果肉中，通過使用不鏽鋼容器能使咖啡的風味更純淨。

3，二氧化碳

放置咖啡豆的容器隨後封存，並用二氧化碳對內加壓，使得容器內沒有任何氧氣。這麼做，保證了所有咖啡的風味與香氣都保留在咖啡中，咖啡的風味更加明顯。

4，可控的環境

最後，這些盛放咖啡豆的容器都被放置在一個可控的環境中，這樣可以保證每次處理都能夠複製出風味相同的咖啡豆。而傳統的處理方法受天氣，溼度和其它因素的影響，很難保證每次處理的豆子風味保持一致。

哥斯大黎加咖啡花園莊園

海拔：3,900 - 4,900英尺

咖啡品種：粉紅Catuai