也門白駱駝摩卡伊斯瑪儀莉咖啡豆介紹咖啡豆烘焙風味怎麼樣

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:58:26

也門白駱駝摩卡伊斯瑪儀莉咖啡豆介紹：

品種：原始種，波旁種

產區：伊斯瑪

海拔：1500～1590公尺
土壤種類：黏壤土

採收：9月～1月

精製：日曬處理

烘焙：中淺焙

風味：柑橘，藍莓，櫻桃，水果，甜瓜，水果酒香

來自也門的古老品種「伊斯瑪莉」，有摩卡之王的美譽，從有咖啡歷史開始，也門咖啡的地位，就是舉世聞名，擁有和衣索比亞相同源流的咖啡族譜。

伊斯瑪莉是最傳統的咖啡樹種，生產種植伊斯瑪莉的Hirazi產區位於高海拔2000-2500公尺的山區斜坡上，屬於梯田式的高山臺地，因爲雨量少，所以咖啡樹吸收水分的方式類似法國的葡萄樹，生命力很強，要靠樹種強勁的保水能力來度過乾旱期，而空氣與土壤的乾燥高溫也讓結的果實顯得小顆又硬度高！

也門白駱駝摩卡伊斯瑪儀莉咖啡豆風味：

幹香：草莓，鳳梨，肉桂，紅酒香，焦糖

溼香：楓漿，可可，丁香，紅酒香，乾燥水果風味

啜吸：人蔘，茴香特殊香氣，入口溫和圓滑，水蜜桃的香甜中聞得到發酵水果酒味。

咖啡的獲得方式仍與遠古時代相同，野生的咖啡在樹上自然生長成熟沒有使用任何肥料與農藥，咖啡在樹上乾燥後自然掉落，直接在泥地上接受太陽的照射干燥，咖啡農只是從地上將咖啡帶回家中，以石磨碾去幹燥的果皮與果肉，這是最原始的日曬豆處理法，至今仍以此方式生產，也因爲如此獨特艱難的自然生長條件，成就它在咖啡世界無以取代的地位。