薩爾瓦多巨石莊園咖啡豆用什麼處理法 黑蜜處理咖啡豆價格

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:36:04

薩爾瓦多巨石莊園黑蜜處理咖啡豆半磅下需要多少錢?薩爾瓦多巨石莊園咖啡豆用什麼處理法?
 
薩爾瓦多擁有約兩萬民小農,佔全世界咖啡市場僅有0.9%,咖啡也只佔全國出口的5.1%,但麻雀雖小,精品咖啡的系統卻是非常完整的,像是國家咖啡局與實驗室的建立,以及COE競賽的投入,爲薩國的精品咖啡市場帶來刺激與品質的提升。巨石莊園(Finca Pena Redonda)位於東北方的Alotepec-Metapan山脈裙帶範圍,海拔1400-1500公尺的斜坡上,屬於Chalatenango管轄的小城市La Palma。
 
在這8公頃農場中間有一塊巨石長達180公尺,又因爲當地土質偏硬,所以命名爲巨石。莊園主Carlos Mauricio Lemus Landaverde在農場主要栽種帕卡瑪拉與帕卡斯以及少量的波旁,他的咖啡可是COE競賽的常客。早年薩國因內戰也導致許多當地居民被迫離開家園,這或許也是La Palma能保留原始狀態的可能性.Carlos從採收季開始就都是以精緻的手工完成,莊園同時處理有日曬,水洗,蜜處理。莊園曾經拿下四次COE的名次,其中兩次拿下前十名,當然勤奮與嚴謹的工作不在話下,才能生產出如此優質的好咖啡。

口感描述:酸甜多汁的櫻桃風味,蜂蜜,核桃,漿果味,還有榛果與黑糖的尾韻。

薩爾瓦多巨石莊園咖啡豆用不同的處理法:蜜處理,黑蜜處理、水洗、半水洗、日曬法等處理的帕卡馬拉咖啡豆。據說,日曬處理法也是近年來才重新在薩爾瓦多被使用起來,高質量的日曬豆也並不多。

特殊日曬處理法處理的豆子:咖啡果實緩慢曬乾20~23天,直到生豆含水率降到18%,再裝袋入庫繼續放幹使含水率降到12%,不同於常見日曬處理法的特點,這種方法處理的豆子可以在擁有極高的甜度的同時,還能保證較高的乾淨度,也因此而倍受歡迎。


 


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2019-04-17 18:46:43 責任編輯:未知

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