瓜地馬拉法漢尼斯產區勝利莊園水洗處理咖啡流程咖啡豆SHB特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:27:44

勝利莊園・水洗處理法・法漢尼斯產區咖啡豆介紹：

莊園介紹：

勝利莊園位於瓜地馬拉的法漢尼斯－聖蘿莎產區，海拔在1,249 ~ 1,371公尺，專門出產SHB 極硬豆的莊園咖啡，每年約出產1200包46kg的咖啡生豆，經營歷史已經超過120年以上。

因爲位於山區，得以利用多樹的優勢，使用蔭種法來保護咖啡樹和確保水分的保持及吸收。採用極低劑量的化學肥料和殺蟲劑來保護咖啡，也維持咖啡的品質。每年的11月～2月份爲採收期，農民們會全家動員大量的人力，手摘和過濾成熟的咖啡櫻桃果實。接着把鮮紅的果實去掉果肉。歷經水洗和水中靜置，再鋪在太陽底下日曬乾燥將咖啡豆的溼度降低。

咖啡簡介：

莊園：勝利莊園 El Triunfo Farm

產區：法漢尼斯產區

種植海拔：1500-1700m

平均雨量：1500-2000mm

溼度：70-90%

處理法：水洗處理法

含水量：11.0%

土壤：火山土壤與浮石

遮蔭樹：Gravileas, Inga & Amates

風味：桃子、柑橘、香瓜、核果，甜奶油香氣，黑巧克力尾韻，甘蔗般清甜感。

勝利莊園的咖啡號稱咖啡界中的雷神巧克力，甜美的巧克力味融合着精緻的酸質和飽和的口感，討人喜歡。