提起盧旺達，屏幕前的你又瞭解多少呢？雖然盧旺達國家的面積小，資深咖啡迷朋友應該知道該產地的咖啡豆風味精緻細膩。說到我國的咖啡迷究竟對盧旺達咖啡有多着迷，上架秒被清空！

前街很早之前就向大家介紹過，在盧旺達，大約每30個人種就有一個以咖啡種植業爲生，而農業更是佔據國民生產總值的三分之一。今年由於疫情，盧旺達咖啡豆等農產品滯銷。爲了幫助家鄉農民，盧旺達駐華大使詹姆斯.基莫尼奧試了一把網絡直播帶貨。隨着直播間倒計時讀秒：54321！數千斤咖啡豆瞬間被秒空。秒空式帶貨一方面是讓世界感受到中國市場消費升級的潛力，但也從側面證明了盧旺達咖啡豆能夠滿足咖啡迷朋友的需求。這麼好喝，那麼盧旺達究竟有什麼樣的產區特色呢？

盧旺達素來以“千丘之國”爲名，據前街瞭解這個名字的由來是因爲盧旺達全境多山地和高原，因此這樣命名；
 

盧旺達的大部分地區都屬於熱帶高原氣候和熱帶草原氣候，這也就咖啡的生長提供了充足的降雨量，同時它的土壤還是火山土壤，氣候適宜，因此盧旺達擁有着得天獨厚的阿拉比卡咖啡豆種植條件，這也就爲優質咖啡櫻桃打下了基調。
 
據前街翻閱資料瞭解到盧旺達僅僅是咖啡出口就就佔據了全國總出口貿易的70%以上，盧旺達大約有3.3萬公頃的咖啡種植園，50萬人從事咖啡種植業；主要都是以小農生產爲主，並且盧旺達咖啡基本都不使用化工肥料或殺蟲劑。土壤中的肥料主要都是來源於地面上的天然覆蓋物，以及傳統的施肥方式。

熟悉前街的朋友應該都知道，前街咖啡其實一直都有盧旺達咖啡的一襲之地。您在前街咖啡的淘寶店也可以搜索的到。那麼今天那就來和大家聊一聊盧旺達咖啡吧！

其實盧旺達咖啡成爲精品咖啡並沒有很久，據前街翻閱資料瞭解，盧旺達位於非洲中部地區，是標準的內陸國家，先後淪爲德國和比利時的殖民地，咖啡也是這時被德國傳教士引進盧旺達的，在淪爲殖民地期間咖啡產量主供給當時的主宗國比利時，當時咖啡的產量巨大，但由於被勞動力被剝削，使得咖啡豆的出品質量並不理想。
 
直到盧旺達獨立以後，成立了第一個官方咖啡組織OCIR，才慢慢重視咖啡豆生產。因此盧旺達的咖啡產量從60-80年代持續增長，並且在1986年達到史無前例的巔峯，直到90年代初國內政局開始不穩（盧旺達種族大屠殺）才讓咖啡產業停滯。但這時盧旺達的咖啡還達不到精品咖啡的標準，直到政局穩定，也就是在2001年，盧旺達政府成立了NAEB（National Agriculture Export Development Board），重點提升咖啡出口，賺取外匯。

前街咖啡最近也採進了好幾批不同產區的盧旺達咖啡豆，一是盧旺達咖啡產業發展迅猛，咖啡品質得以保證，二是盧旺達逐漸形成明顯的產區風味，有區別於埃塞和肯尼亞。

雖然風味有區別於肯尼亞和埃塞俄比亞的咖啡，但是咖啡的經營模式是差不多的，盧旺達咖啡也是小農經營模式，咖農會將生產好的咖啡哦度帶到附近的咖啡處理廠。據前街瞭解短短十幾年間，盧旺達的水洗站由兩間增至220間。現全屬私營，即出口商或農民合作社所擁有。由於農地平均面積小（每個農莊平均少於200棵咖啡樹），每站大概服務50至100個農莊。NAEB僱有200位植物學家和杯測師，會定期到水洗站檢視質素，並教育農民土壤管理、有機種植、修剪、除蟲和採摘等知識。

所以目前盧旺達咖啡豆主要採用水洗處理法。每年採收期，農民們採摘熟成的咖啡櫻桃集中至水洗廠進行處理。首先以手工挑選，確保沒有未成熟或者受到損傷的果實混入。接着脫除果皮，在涼爽低溫的環境下進行12-18小時的水洗髮酵過程，在渠道中將粘附的果膠清洗乾淨。棚架乾燥過程中，水洗廠的成員們會以人工翻動，謹慎照料，確保在充分日曬下，帶殼生豆不至於喪失水分或者有乾燥不均勻的狀況，直至生豆的含水率穩定度降至14%以下。

前街目前的盧旺達咖啡就是一支水洗處理的咖啡豆，這款豆子是來自盧旺達西部的Nyamasheke區，此區靠近著名基伍湖 (Lake Kivu)，以豐富、複雜、甜美的咖啡聞名於世。

前街咖啡：盧旺達蓋瑟克咖啡豆

國家：盧旺達
產區：盧旺達西部Nyamasheke區
海拔：1700-200m
品種：波旁，卡杜拉，卡杜艾
處理法：水洗處理
風味：李子，柑橘，莓果，堅果，明亮酸質，餘韻有蜂蜜甜

據前街瞭解蓋瑟克咖啡豆的生豆商Fidele Ndagijmana是一名年輕的貿易商，正是因爲他看到了盧旺達精品水洗咖啡的發展潛力，所以向政府申請建造了這個加工廠，在第一年裏就成功生產了170噸咖啡漿果，並且利用淡季來進行生產設備的改良和擴張，目的就是爲了等下個收穫季到來時可以提供更好的生產機器和更優良的儲存環境，也正是他巧妙的經商頭腦成就了他，最後這位優秀的貿易商還爲自己爭取到了加工廠附近更多的土地來進行種植。而後蓋瑟克水洗加工廠也因此而出名。

大家可以看見前街的這隻盧旺達的咖啡豆是有三種豆種混合而成的，分別是波旁、卡杜拉、卡杜艾。既然要介紹，那麼就做一個最詳細的介紹，乾脆吧這三個咖啡豆種也一併介紹了吧！盧旺達咖啡的品種據前街瞭解有90%以上是早期引進過來的波旁種，以及波旁家族的混合品種，具備了抵禦自然災害的攻擊。波旁咖啡最初栽種於留尼汪島，1860年引入巴西，並迅速向北擴展到整個拉丁美洲，前街咖啡目前採進的幾款拉丁美洲波旁咖啡豆，就有巴西紅波旁、巴西黃波旁、哥倫比亞粉紅波旁。

波旁咖啡豆

不過拉丁美洲的波旁種優勢已不復存在，因爲抗病性差。相比之下，盧旺達波旁種仍享有優勢，這也是前街咖啡會採進盧旺達咖啡豆的原因之一。
 
據前街瞭解，盧旺達還會少量種植卡杜拉和卡杜艾品種的咖啡櫻桃，那這兩個品種有什麼特別的呢？其實卡杜拉(Caturra)是阿拉比卡品種波旁(bourbon)的一個自然變種，於1937年在巴西被人們發現，它的樹體沒有波旁高大，更加矮小。由於繼承了波旁的血統，所以抗比力比較弱，但是產量卻高於波旁。

而卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘。果實既有紅色也有黃色。到目前爲止，還沒有發現，黃色果實比紅色果實好的味道。反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實的要差。

說了這麼多，沒喝過盧旺達咖啡豆的小夥伴應該還是不明白爲什麼盧旺達咖啡會如此的受歡迎。現在前街就帶大家一起衝一壺盧旺達咖啡見識一下盧旺達咖啡的魅力吧！

前街咖啡的衝煮參數：

V60濾杯

水溫91℃

水粉比1:15

粉量15g

研磨度（中國20號標準篩網通過率80%）

前街衝煮手法：用咖啡粉量的兩倍水量進行悶蒸時間大約是在30秒左右，小水流繞圈注水至125克時進行分段，水位下降即將露出粉牀時繼續注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉牀時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間爲2'00"左右即可拿走。

盧旺達咖啡風味口感特點：前街認爲這隻咖啡有着明亮的酸味，令人想到橙子或熱帶水果的香氣，口感纖細順滑。

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