巴西咖啡年產量達全球的30到35%，佔世界第一位，可惜缺少稱得上頂級咖啡的品種。巴西咖啡品質平均，豆質較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，各品種中以Santos較著名。山多士(Santos)口感香醇，中性，可單品飲用，和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡也是很好的選擇。山多士(Santos)並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考驗，這也是許多Santos迷愛好這種咖啡的原因。

山多士(Santos)咖啡生長在聖保羅(Sao Paulo)一帶，以出口港山多士(Santos)爲名，是十八世紀由波旁島傳來的阿拉比卡樹後裔，屬於波旁亞種(var. Bourbon)。在樹齡三到四歲以前，波旁咖啡樹結的是小而扭曲的豆子，稱爲“波旁山多士”，這是比較高級的巴西豆，通常在咖啡館裏直接被叫做“巴西”，三四歲以後，波旁咖啡樹只會結出又大又平的豆子，稱做“平豆山多士”(Flat Bean Santos)，口味平淡，價格便宜。

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