肯尼亞AA吉蒂卡處理廠GithigaFactory掛耳咖啡風味 咖啡發酵過程

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 23:13:05

肯亞AA‧吉蒂卡處理廠耳掛包一盒（10包）NT $ 450，那麼，咖啡品質怎麼樣？風味如何？
 
國家：肯亞/肯尼亞
產區：穆拉雅鎮/ Muranga
生產者：吉蒂卡處理廠/ Githiga Factory
海拔：1,700公尺
品種：SL28和SL34
處理法：全水洗/ Full Washed
烘焙度：淺焙
品名：莊園級耳掛式濾泡咖啡
成份：100％莊園豆研磨（無食品添加）
內容量：12克×10包
製造日期：清楚標示於包裝上
保存期限：45天
 
肯亞AA採用紙箱包裝，每箱30公斤，肯亞精品咖啡標準包裝模式，每箱內含2個鋁箔真空包，可以阻隔陽光，空氣及水，保持生豆最佳鮮度，這可是目前精品咖啡界最高等級的包裝型態！

吉蒂卡處理廠位於肯亞中部產區穆拉雅鎮（Muranga），吉蒂卡處理廠隸屬於Kanyenya-INI合作社體系，周邊合作小農有980戶，每戶平均種植面積不到一公頃，大約是200株咖啡樹，屬於庭園式種植。因爲地處赤道，一年有兩個雨季，所以咖啡可以收成兩次，主要產季在10～12月，次要產季則在4～6月。

肯亞咖啡的好風味除了來自獨有SL28 / SL34品種外，另一個原因便是優異的傳統處理法，肯亞雖然位於赤道地區，但是咖啡多半種植於海拔1700公尺以上，平均溫度極低，這使得前段的水洗髮酵過程耗時長達72個小時（其他國家通常只需要24~48小時）
 
低溫長時間發酵得到更明亮，乾淨與飽滿的風味！
 
後段乾燥處理，一律採用高架網牀，優點是通風良好，可以避免與日曬時高溫的水泥地接觸，所以咖啡豆可以均勻乾燥，網牀高度及腰，也方便農民揀選瑕疵豆肯亞。是全世界第一個採用高架網牀的國家，所以高架網牀又稱「肯尼亞牀」。
 
每當採收季節來臨，一批批乾燥完成的帶殼豆便會擠滿倉庫，等待接下來的NCE競標。
 
處理廠將帶殼豆送交競標代理商，進行脫殼/選別，等待NCE競標會（Nairobi Coffee Exchange每週於首都舉辦競標會），肯亞AA‧吉蒂卡理廠耳掛咖啡豆體碩大豐美，翠綠中帶有一股清香，很是迷人！

 

 
 
 

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2019-04-22 14:38:20 責任編輯：未知

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