夏威夷Comwell莊園介紹：
這是一個特別的日子,我們在康瑋爾煮咖啡並且享受免費的太陽浴。康瑋爾位於康那咖啡帶1500英尺高度的中心帶,有着深到發亮肥沃的土壤,這裏有晴朗的早晨和多雲霧的下午,是很理想的咖啡種植環境。我們的咖啡樹都是源於20世紀30年代的老咖啡樹種。我們只挑成熟紅色的咖啡櫻桃,太陽賦予我們有著成熟甜美的果肉,這有助於我們咖啡的品質。所有康瑋爾的咖啡都是新鮮烘焙。我們的烘焙度介於Vienna or Full-city之間。我們也有些豆子會採取比Full-city更深的法式甚至義式烘焙。可以按照您喜愛的程度保證新鮮烘焙配送。
我們提供在夏威夷生長的咖啡,夏威夷是唯一生長於美國的咖啡。爲了您對咖啡高度的品味, 康瑋爾農莊以高度的用心及熱情來照顧及處理咖啡,以下是我們如何照顧咖啡及用心處理的過程。
1.我們讓咖啡櫻桃在樹上成熟,紅透,以手工摘取成熟的咖啡櫻桃。採收季節持續大約5個月。
2.每天在採收完以後立刻處理挑選分級處理。
3.在當天晚上立刻水洗去漿,將果皮與生豆分離。並且在當晚立即做水洗髮酵處理。發酵的過程持續12-20小時(視當時的天氣而定) 。
4.第二天,生豆以清水大量沖洗並且做日曬處理,在這期間咖啡豆必須不斷的翻動或者以丁耙"耙動"。
5.咖啡豆持續日曬3-7天取決天氣在將之耙成一堆。
6.接下來叫羊皮紙階段。在兩瓣豆子之間有一層包覆銀皮的咖啡殼,這時銀皮(羊皮紙)是乾燥的。
7.下一個舞臺稱爲"乾燥打磨"處理,從兩半生豆之間將銀皮(羊皮紙)去除,然後依生豆大小做分級處理,再以電腦分級將缺陷豆篩選出來。
8. 下個階段是"烤"過程。我們使用最新的烘焙機,這類似大型的不繡鋼製爆米花機poppers。以強制熱風將咖啡豆均勻烘焙,在這期間咖啡豆會不斷的在機器理翻動,以確保烘焙的均勻度,當烘焙完成後,在抽入大量的冷空氣迅速冷卻烘焙完成的咖啡豆,我們確保咖啡豆倍烘焙到完美的深度,但是不會過深。
9.冷卻完成的咖啡豆在短時間內包裝防止氧化,在包裝袋中有一個單向透氣的氣閥可以將咖啡豆放出的二氧化碳排出並且避免外面的氧氣進入袋內。我們確保寄給你的100% Kona咖啡都是新鮮烘焙的寄送倒您的手上,讓您享受以正統聞名好口味100% Kona的咖啡。
