喝手衝咖啡的人不喝掛耳咖啡？喝掛耳咖啡的人不懂手衝咖啡？這樣想你就大錯特錯了。其實手衝咖啡與掛耳咖啡沒有本質上的區別。在前街，有不少熟客平日既買手衝咖啡豆回家衝，有時也買掛耳咖啡包喝。換個角度看，掛耳咖啡無非就是手衝咖啡的便捷版。
 
什麼是手衝咖啡？
 
來前街咖啡店內看過手衝咖啡的過程的咖啡迷朋友都知道，單品手衝咖啡需要用到濾杯，濾紙，稱豆研磨，得出精準的咖啡粉克數，以及要溫度測量儀器測量出的精準水溫，水量；最重要的還有咖啡師嫺熟平穩的注水方式，這些都缺一不可，因爲咖啡豆研磨成粉的粗細度，水溫，注水方式，衝煮時間都對咖啡風味的萃取有影響，由此可見手衝咖啡是十分講究技巧和咖啡專業知識的衝煮法。

翻譯一下就是，喝手衝咖啡的時候會講究情調，也就是享受那一個過程，所以在器具，場合，手法，舉止都要很注重，當然，咖啡也是很重要。
 

什麼是掛耳咖啡？
   

而掛耳咖啡，恰恰就是因爲有些人喜歡手衝咖啡的味道，但又沒時間或者懶於講究那套流程而發明出來的。掛耳咖啡包幫助了我們解決了很多手衝上的繁瑣問題。例如磨豆這個程序，一般衝個手衝，最不濟也得有個手磨吧，用過的都知道，對於女生來說就是個健身器材。電磨也只能放在固定的地方使用。所以掛耳咖啡包裏直接就裝咖啡粉，解決這個繁瑣的問題。但相對的，味道就要有所犧牲了，這個世界沒有完美的事情。

第二個簡化就是你不在需要使用電子秤，手衝壺，濾杯濾紙這些大件器具。國際慣例掛耳咖啡包裝的都是10g咖啡粉，有打破慣例的品牌基本都做不大。所以，我們只需要着我們熟悉的杯子，看水位到達合適的地方就移走掛耳包就完事了。

只需說注水壺，隨便拿個可以倒水的壺就可以了，當然你也可以很講究，拿個細頸壺優雅的注水，但你要是奔着咖啡而來的，這沒必要，溫度對了，比例對了，怎麼注水影響真的不大。拿個保溫壺都能衝出很好喝。

 
手衝咖啡需要用到的咖啡衝煮器材
 
前街咖啡上文也有提到手衝咖啡需要準備的器材比較多，那具體有哪些呢？前街咖啡這就來給咖啡迷朋友們分享。
 
1、手衝壺
 
市面上有各種大小、材質的手衝壺，可以依照需求挑選。比較會影響衝煮成果的是壺口大小，因爲關係到出水量。初學者一般建議用細口壺，比較容易控制。另外，每種手衝壺適合的加熱方式不同（電磁爐或瓦斯爐），購買時要特別注意。
 
2、濾杯
 

濾杯的大小和材質也各有不同，主要分爲扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速，進而影響咖啡的風味。扇形濾杯濾徑小，流速慢，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，流速快，口感較輕盈；波浪濾杯則有平整的底部，搭配特殊的波浪濾紙，濾出的咖啡口感最均勻。較特別的是金屬濾網濾杯，不需要搭配濾紙使用，能保留住更多的咖啡油脂，口感更濃，但有些較細的咖啡粉可能會過濾不掉。
 
3、濾紙
 
濾紙有漂白與無漂白兩種，漂白過濾紙看起來更加潔白，無漂白過濾紙看起來接近淺褐色。濾紙的作用是利用極密的纖維留住研磨好的咖啡粉，把萃取出來的咖啡過濾到杯中。購買濾紙要根據自已的濾杯選用相對應的濾紙。
 
4.磨豆機
 

好的手衝咖啡需要配一臺好的磨豆機，市面上有三種類型的磨豆機。
1）鬼齒磨豆機
2）平刀磨豆機
3）錐刀磨豆機
 
5.溫度計
   

溫度計用來測量咖啡的水溫，市面上的溫度計有Tiamo溫度計，Hero溫度計，Cafede Kona溫度計。
 
6.電子秤

電子秤能讓我們更好的把控衝煮咖啡時的粉水比，減少不穩定因素，增加充足容錯率，電子秤有上到幾百塊一個，也有低到幾十塊一個，有亞米電子秤、hero智能秤，泰摩電子秤。前街建議，買有實體按鍵的電子秤會更好用，價位大約80-100塊左右，大家可以去某寶對比下。
 
7.篩粉網
 

前街使用的研磨度校準方式是以國標20號篩網通過率爲基準。手衝的研磨度爲20號篩網通過80%，杯測研磨度爲20號篩網通過70-75%。
 
8.分享壺

如果一個人喝的情況，可以不用分享壺，直接放着馬克杯上滴濾。萃取多人杯咖啡就需要分享壺了，藉助分享壺本身的刻度顯示和透明材質還可以比較容易瞭解和控制萃取的過程，分享壺也就不僅僅是分杯的作用了。前街咖啡推薦HARIO V60 雲朵分享壺、Kalita分享壺。
 
掛耳咖啡需要用到的咖啡衝煮器材
 
上文前街咖啡也有提到掛耳咖啡就是單品咖啡豆研磨成咖啡粉的濾包式咖啡，因此在器材的準備上考慮到便捷性可以使用以下幾種（器材參考上文手衝咖啡衝煮器材）：
 
掛耳包，熱水壺，你的杯子
 

手衝咖啡和掛耳咖啡的區別
 
由前街咖啡上文所說，可以得知掛耳咖啡和手衝咖啡有以下幾種區別：
 

1.手衝咖啡需要用到的衝煮設備較多，並且需要嫺熟的經驗和豐富的咖啡知識。掛耳咖啡則省去了很多衝煮步驟。
 
2.手衝咖啡衝煮器材太多，出門不方便攜帶，掛耳咖啡包則輕巧便捷，方便攜帶出門。
 
3.衝煮時間上的不同，掛耳咖啡衝煮市場大約在4分鐘以內，手衝咖啡則是在兩分鐘內。
 
4.掛耳咖啡的賞味期比手衝咖啡豆的要短，因爲研磨成咖啡粉後於空氣接觸的面積也增大了，咖啡的香氣就很容易跑掉，影響風味。
 
以上就是前街咖啡所整理的有關手衝咖啡和掛耳咖啡的區別相關的文章，希望看了這篇文章的咖啡迷朋友們也可以增加相關的知識以便挑選適合自己口味的咖啡豆，接下來前街分享一下正確的掛耳咖啡沖泡方法吧。

掛耳咖啡正確沖泡方法
 
前街咖啡瞭解到有很多剛接觸掛耳咖啡的咖啡迷朋友們都不知道掛耳咖啡要怎麼使用，從而衝煮錯誤，使掛耳咖啡表現出來的風味十分差強人意，那要如何才能沖泡出一杯好喝的掛耳咖啡呢，前街咖啡這就來分享：
 
1.溫杯

準備好沖泡掛耳咖啡的杯子，首先先倒入一些熱水溫杯。作用在於讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快，因爲咖啡會隨著溫度的下降，產生不一樣的風味，也就是風味的層次感，因此如果降溫太快，就會錯過許多不同的口感。
 
2.水溫

沖泡的水溫是非常重要的，建議溫度在85至90度之間，如果沖泡出來的咖啡太苦，可以試著降低水溫。反之，太淡或太澀的話可以提高水溫，但範圍仍應在85至90度之間。
 
3.掛上背沿
 

先輕微搖晃掛耳包，讓咖啡粉落下，避免撕開時咖啡粉散落，然後倒出杯子裏的熱水，撕開掛耳包上的封條後，將兩旁的紙製掛耳撐開，並搖晃使咖啡粉平整，最後在掛到杯緣。
 
4.預溼掛耳咖啡包

第一次注水，應該注入剛好浸溼咖啡粉的量，太多或太少都會影響風味，然後等待20秒，讓咖啡粉完全吸收水分。咖啡的濃淡可以用預溼的時間調整，延長至40秒可以得到較濃的咖啡。
 
5.注水
 

第二次注水可以倒到濾紙的八分滿，最好可以使用細長的水流，等到水流下到預溼的高度之後，就可以繼續注水到八分滿，直到淬取出150至180cc爲止，一旦淬取完畢，不需等濾紙裏的水全部流出來，直接丟棄就可以了。
 
掛耳咖啡沖泡注意事項
 

1.不能重複進行沖泡。
 
2.衝完後不能繼續將咖啡粉浸泡在杯子中，否則會過度萃取。
 
3.不能直接將掛耳咖啡丟進杯子裏，雖然很方便，但在熱水完全浸溼粉包之前，水溫開始下降了，會導致咖啡萃取不足，影響飲用口感風味。
 
以上就是前街咖啡所整理的有關掛耳咖啡的衝煮及注意事項的相關內容。

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