雪峯咖啡產區Sierra Nevada山脈精品咖啡豆特點手衝咖啡豆風味

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 18:13:08

若提到哥倫比亞的雪峯這款咖啡，網路上找到的介紹不少，可是，你真的瞭解這款咖啡嗎？

雪峯的產地-- Sierra Nevada山脈，屬於哥倫比亞北部的安地斯山脈的分支 ,是哥倫比亞海拔最高的一座山脈。

峯頂終年積雪 , 低緯度、高海拔、以雪峯水質灌溉，所產的咖啡屬於哥倫比亞的精品咖啡代表之一。Kongi爲當地的印地安原住民 ,雪峯即是由印第安原住民團體所栽種 ,麻布袋上的圖案爲Kogui族人的傳統裝扮。Kogui Snow cap的栽種海拔約1300公尺，屬於Typica種。水洗處理，整體風味是堅果味明顯，味道豐富多變。

哥倫比亞的咖啡曾經以美味的鐵比卡聞名於世，但是由於產量小、抗病力差，在經濟考量下，被混種的哥倫比亞種取代，結果，鐵比卡的美味就逐漸流失。就算後來精品豆崛起，哥倫比亞南部精品豆產區主要也是以卡杜拉爲主。所以這支鐵比卡種的雪峯，可以算是個小異類。

麻布袋上標示的是Supremo (特級)，不過這個特級指的是顆粒的大小，而非風味。哥倫比亞也生產爲數不少的商業豆，所以看到SUPREMO特級別高興得太早。

同一天烘相近的兩鍋，然後試喝比較。不過，就在第二鍋脫水完成，進入一爆階段時，手機響起......真是攪局啊!

算了，還是完成了兩鍋，雖然有差異，CERRO BRAVO烘14分222度下鍋，雪峯烘13分半225度下鍋，三天後一起試喝吧!<待續>

手衝試喝：

10g雪峯用tiamo 700s 磨4.5，手持濾布手衝120ml，由於天氣寒冷，ㄚ黃的鼻子目前處於當機狀態，聞不到香氣! 喝倒是沒問題，這鍋雪峯喝起來口感較厚實，酸味並不明顯，回甘有，但不像中美洲豆子那樣凸出。堅果味沒嚐到，可可的口感較爲明顯，應該是拜吞嚥後稍縱即逝的苦味所賜。手衝喝起來不錯，但卻不突出。

睡覺前用gee壓了了這杯，完全靜置後還有一定的crema厚度，一口喝下，感覺不錯，相當溫和。

入口時酸味一點也不嗆，下嚥後香氣馬上往鼻腔衝(這下連當機的鼻子也能聞到味道了)，隨後淡淡的苦跟回甘在口裏翻騰了一會ㄦ，咖啡的香氣也維持了好一陣子，這種感覺挺享受，一點也不會有想喝杯白開水漱口的想法。