也門摩卡馬爹力咖啡價格 梯田上可以種植咖啡?等高種植與梯田區別

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:09:21

也門摩卡馬爹力（YEMEN MOCHA MATTARI）這支咖啡，其實早有耳聞，只是它一直很貴，遠超過 “平價好味道” 的範圍，所以一直沒下手，拜大夥兒支持團購之賜，得以一嘗。
 
MATTARI產地位於葉門的馬爹力高地（Bani Mattari），咖啡種植海拔約2000-2400M，相當的高。
 
爲適應乾旱少雨的氣候，咖啡農以特有的梯田方式種植咖啡，全日曬乾燥（實非不得已，而非刻意走日曬高級路線）處理。
 
品種應該是衣索比亞的哈拉的變種，光看生豆外表，這一公斤生豆要賣700，許多人大概都不以爲然，有這種感覺是是合情合理的，馬塔裏外表實在是不怎麼樣。
 
韓懷宗先生的咖啡學一書裏介紹這支豆子，其中烘焙程度風味這樣介紹：
 
淺焙：柑橘，藍莓，紅酒味，甜感明顯，酸味狂野
 
深焙：酸味變溫和，衍生出果香，巧克力味
 
先試烘一鍋，手衝試喝，聞起來有水果軟糖的味道，臺灣沒有藍莓，所以我們也不知道藍莓是啥味，不過上次跟HARU去某家咖啡店喝咖啡時，HARU說這種類似草莓水果軟糖的味道就是藍莓味。
 
手衝喝起來厚度不錯，果酸明顯而且馬上回甘，餘韻長。不過味覺不算很活潑，沒有一般人評論的什麼 “每一口味覺都不同” 之類的感覺，也沒有巧克力香。我想這大概是因爲這一鍋剛好烘在淺焙與深焙之間吧！
 
這樣烘是蠻好喝的，但如果是以這樣的表現，馬塔裏便不及格---多花一倍的錢難道只有這樣？所以這肯定不是最佳表現，下一鍋試着烘淺一點看看。

 

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2019-04-24 15:57:06 責任編輯：未知

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