在咖啡萃取的過程中，萃取的時間是比較重要的，它可以成就一杯好喝的咖啡，現在意式咖啡絕大部分咖啡店萃取時，會將萃取時間控制在22-40秒，更確切一些說，是25-32秒之間。那怎麼製作一杯好喝的意式咖啡呢？一起來看一下吧！
每次都要按照以下一般指導方針拍攝完美的濃縮咖啡：
設備：
- 濃縮咖啡機
- 磨牀
- 規模
- Portafilter
- 篡改
- 過濾水（劣質水會影響濃縮咖啡的味道甚至損壞您的機器）
- 杯子
- 新鮮優質咖啡（嘗試我們的100％公平貿易，有機認證電猴咖啡！）
- 計時器
在你開始之前，一定要通過拉一個“空白”鏡頭預熱你的機器，移動式過濾器和杯子，這意味着在不使用濃縮咖啡的情況下將水通過移動式過濾器和杯子。根據您的濃縮咖啡機，加熱需要15-30分鐘。
現在，讓我們進入好的東西：
第1步：研磨
在釀造之前一定要研磨新鮮的全豆[這適用於任何和每種釀造方法]。研磨質地是注射質量的重要方面。磨得太細將導致緩慢，過度提取的射擊，可以嚐到苦味和燒焦。研磨過於粗糙會導致提取不足，水分稀薄，味道酸澀。
您正在尋找的理想研磨質地類似於砂糖，但要確定，您需要測試您的研磨機和機器[以及根據您個人喜好進行測試]。
第2步：劑量
劑量是指您需要填充過濾器來煮咖啡的咖啡量。 劑量應在14-18克之間[這也取決於您的濃縮咖啡機和個人喜好]。
第3步：夯實
夯實通過調平和包裝地面來確保提取的均勻性，以確保強制通過咖啡的均勻和一致的水接觸。適當的夯實方法是將你的肘部保持在90度，將你的過濾器放在水平表面上，然後施加壓力，直到咖啡具有均勻，拋光的外觀。注意：較粗糙的地面需要比更精細的地面更堅固的夯實。
第4步：釀造
將移動式過濾器放入機器的釀造頭中，並將預熱杯置於其下方。抓住計時器併爲你的投籃計時 - 這對於學習如何拉出完美投籃至關重要。開始拉動並仔細觀察！
Just Coffee Cooperative ESPRESSOResults：
如果劑量，研磨和夯實是理想的，釀造的第一部分應該是黑暗的，然後變成金黃色/泡沫狀混合物，以細流形式流入杯中[不破裂]。每次注射的水量應爲1盎司。 - 所以在你的雙擊達到2盎司後，停止擊球並檢查你的計時器。您正在尋找的理想釀造時間在20到30秒之間 - 如果您運行的時間太長或太短，請檢查您的研磨，劑量和夯實，然後相應地進行調整。如果你的鏡頭從兩個噴口不均勻地出來，你的夯實需要更均勻。
你想要創造一個精緻的金色克麗瑪（泡沫混合物），它位於濃郁的深色啤酒之上。在飲用前將crema混合均勻。
所有機器和所有人都不同，所以練習和實驗。遵循這些一般指導原則將有助於確保您的拍攝正確，但玩弄研磨等等都取決於個人品味偏好。
