在商業世界，等級是重要的，但在專業水平，很少鑑賞家使用等級作爲風味或質量指標。大多數咖啡的地區使用分級術語來表示大小。例如，Supremo等級的哥倫比亞豆，大於Excelsco等級哥倫比亞豆。此外，多數的等級變量沒有評價採摘豆的成熟度或其他相關的口味品質。 Marigogipe描寫各種來源的超大豆。公豆不是混合，而是一個不規則，一個小的，圓豆，其在雙生咖啡果實不發育造成的。有人說，公豆的味道比較濃縮的。大多數人都同意，公豆的形狀在其焙燒不同的結果，基於這個原因，他們被尋找。
1. 咖啡分級美國精品咖啡協會(SCAA)方法
正確去殼的咖啡豆三百克應使用屏幕14，15，16，17和18挑選。留在每個屏幕的咖啡豆稱重和記錄百分比。由於分類咖啡300克，是非常耗時，通常使用100克的咖啡。如果你正在處理一個高等級的咖啡，只有少數的缺陷，使用300克。如果咖啡是一個低品質諸多的缺陷，100克就往往足以正確的分類，以低於標準級或不合格級。咖啡必須烘焙，然後裝杯以評估咖啡杯品的特點。
專業級的綠咖啡（1）：專業綠色咖啡豆，咖啡300克不超過5個完整的缺陷。沒有主要缺陷是允許的。最高的5％以上或以下的屏幕上顯示尺寸是容許的。專業咖啡必須擁有在身體，味道，香氣，酸度計至少有一個獨特的屬性。必須是無缺點和污染。不允許有烘焙中沒有烘熟的豆子。水分含量爲9-13％之間。
優質咖啡等級（2）：優質咖啡，必須有300克不超過8個完整的缺陷。主要缺陷是允許的。最高的5％以上或以下的屏幕上顯示尺寸是容許的。必須具備的身體，風味，香氣，酸度計至少有一個獨特的屬性。必須是無缺點和污染。只允許包含3個有烘焙中沒有烘熟的豆子。水分含量爲9-13％之間。
交易咖啡等級（3）：交易級咖啡必須有300克不超過9-23完整的缺陷。它必須是重量50％以上的屏幕尺寸15不超過屏幕尺寸14以下的5％。允許無杯缺點，只允許包含5個有烘焙中沒有烘熟的豆子。水分含量爲9-13％之間。
低咖啡等級（4）：必須有300克不超過24-86的缺陷。
不合格咖啡等級（5）：300克超過86的缺陷。
2. 巴西/紐約方法
在巴西的方法，咖啡300克分類。下表給出咖啡豆數量相當於一個完整的缺陷。例如，每三枚果殼計數作爲一個完整的缺陷。另一方面，一個大石頭計數爲5個完整的缺陷。例如昆蟲損壞一個黑豆計數作爲一個完整的缺陷。表被分成兩個，因爲巴西法規允許最大1％外來的缺陷。缺陷的數量計數後使用圖表分類的類型和其點評級。
3. 商業的綠色咖啡標準
咖啡豆大小確定的5個等級：
0級：屏幕第18號（7毫米的孔）篩選的咖啡豆
1級：通過屏幕18號和屏幕16號篩選的咖啡豆（6.3毫米的孔）
2級：通過屏幕16號和屏幕14號篩選的咖啡豆（5.5毫米的孔）
3級：通過屏幕14號和屏幕12號篩選的咖啡豆（4.7毫米的孔）
4級：通過屏幕12號和屏幕10號篩選的咖啡豆（4毫米的孔）
類別
這取決於在綠色咖啡300克的樣品數的缺陷。缺陷數量計算，乘以的懲罰係數在樣本中發現的每個缺陷的特徵數。
不同類別的定義的最大數量的缺陷。例如：
特佳最好的類別：少於15缺陷
最好的類別：15至30個缺陷
高級類：30至60缺陷
一般類：60至120的缺陷
不合格，300克樣本缺陷總數超過120。
