如何製作滴灌咖啡 - 完美主義指南
Technivorm Moccamaster咖啡壺
Moccamaster KBG-741AO咖啡機由HedKodin通過Wikimedia
一杯完美的咖啡是一系列個人選擇，技術以及數量和時間的完美測量的結果。是的，有製作咖啡的技術方面，研磨尺寸，釀造時間和水溫需要完美，但也有個人風格。這種個人偏好會影響烤肉類型，豆類來源和所用過濾器的類型。我會告訴你一些這些如何影響你的咖啡，不要害怕嘗試它們，咖啡味道是主觀的。
水
水對於滴漏咖啡至關重要，而且水質較差，你會獲得平均水杯。自來水也不錯，但它的咖啡含量太多了。蒸餾水不好，因爲它沒有礦物質，會使你的杯子太扁平。
在沖泡之前過濾水是一個很好的選擇;確保你選擇的過濾器不會完全去除你的礦物質水，但它會去除氯和其他賦予強烈味道或氣味的化合物。另一個很好的選擇是瓶裝水;最好的是泉水，因爲它具有良好的礦物質平衡。
研磨
雖然它不像其他釀造方法那樣重要，但研磨尺寸仍然非常重要，所以不要忽視它。在任何不錯的毛刺研磨機上都可以清楚地標出研磨尺寸，您可以在一定範圍內使用它。
研磨尺寸，過度提取和欠提取
磨碎的咖啡如果磨得更細，你會延長浸泡時間，因爲水會通過小巧的咖啡慢慢流過。太粗糙，水會過快，導致提取不足。互聯網上有很多關於過度提取將導致苦咖啡的討論。討論中提到釀造時間是過度提取的重要因素。
這不完全正確;在正確的溫度下更長的提取時間將使咖啡更強，但不會苦。想想土耳其咖啡，如果有過度提取這樣的東西，土耳其咖啡將是最過度提取的咖啡，它會非常苦，但實際情況並非如此。但是，磨得太細會使更多可溶性固體通過過濾器，尤其是在使用非紙質過濾器時。這將使咖啡不那麼清晰，這將使許多滴咖啡愛好者失望。
實際上，沒有正確的水溫過度提取。但是，如果水太熱，咖啡會被燙傷，並且會從咖啡中提取苦味。較長的釀造時間會加劇過度提取問題。更確切地說：你使用錯誤的水溫的時間越多，你就會得到越多的苦味。另一方面，提取不足會產生平淡的咖啡，咖啡因很少，沒有香氣，也沒有身體。粗研磨需要更多的時間在水中完全飽和，但水通過粗研磨更容易。因此研磨過於粗糙會導致咖啡無味，無味。總之，較低的釀造溫度更好，但釀造時間可能需要調整。
咖啡研磨機
Capresso咖啡研磨機最好的方法是在家裏磨咖啡。這樣咖啡就是最新鮮的，沒有任何香氣和味道。如果留在露天，研磨咖啡在研磨後約30分鐘內失去芳香油。這意味着研磨的最佳時間就在釀造之前，以儘可能多地保留豆類的美味。出於這些原因，任何咖啡愛好者在他們的廚房都有咖啡研磨機，
咖啡研磨機需要質量好，毛刺研磨機是最好的。刀片研磨機不能均勻研磨，因此您將在同一批次中使用巨石和灰塵。這導致過多的地面穿過過濾器並使最終的杯子混濁。
你購買毛刺研磨機時需要做一些研究，不要選擇非常便宜的研磨機，因爲這些研磨機有時比葉片研磨機更糟糕。體面的毛刺咖啡研磨機運行約100美元，不，你不需要更昂貴的，除非你煮咖啡...你需要從咖啡研磨機所需的均勻研磨和一定程度的尺寸調整。我必須強調這一點，在釀造之前研磨幾分鐘，咖啡越新鮮，最後一杯就越好。
釀造溫度
溫度計實際上，釀造溫度是釀造滴漏咖啡（或任何其他釀造類型）的最重要因素之一。理想的滴水溫度在195到205華氏度之間。如果你使用滴水錐或Technivorm咖啡機，這是無關緊要的，這是水接觸研磨時應該具有的溫度。如果你使用的是咖啡機，那就沒什麼可做的了，你只希望你的機器能以正確的溫度輸送水。但是，大多數咖啡機都沒有。
一臺好的滴漏式咖啡機比普通咖啡機略貴，但設計和材料確保當水接觸研磨時，它具有完美的溫度;不熱，不冷。
倒在咖啡錐上
Melitta倒在錐上
如果傾倒，請使用帶溫度控制的電熱水壺，並將水溫設置爲205華氏度。這將導致澆注時的溫度略低，大約在200度左右，這應該是完美的。如果您買不起電熱水壺，或者您正在露營，並且不能選擇電力，只需將水煮沸，然後讓它靜置一分鐘左右。這是一個非常粗略的近似，因爲它很大程度上取決於外部溫度，使用的鍋/水壺等...
咖啡壺
咖啡機是最重要的設備。即使您使用手動滴頭，在選擇時也必須非常小心。自動滴漏式咖啡機可控制大部分測量和定時任務，因此您無需這樣做。這就是自動滴漏式咖啡機如此受歡迎的原因。但是，購買設備時必須小心。爲了節省成本，許多咖啡機非常經濟地建造。這意味着釀造參數不是主要關注點。
這是一篇比較SCAA認證咖啡機的評論。這些咖啡機經過SCAA測試，並經過認證，可以滿足所有沖泡參數的完美滴漏咖啡。這些咖啡機比市場上的普通咖啡機貴，但它們值得花費額外的費用。例如，Technivorm咖啡機可以持續很長時間，它的可靠性是衆所周知的。
如果您看不到自己花錢購買經過認證的咖啡機，那麼您可以看看其中一款經濟型滴漏咖啡機。雖然沒有經過認證，但這些都是很棒的設備，可以釀造出很棒的杯子。
多少咖啡和多少水
勺子裏的咖啡一般來說，當你沖泡咖啡時，你需要2湯匙磨碎的咖啡和6盎司的水。 NCAUSA推薦使用1-2 TBS咖啡加6盎司水。然而，這只是一般規則，有些人有敏感的胃，所以他們必須少喝咖啡，有些人喜歡濃烈的咖啡，他們可以使用更多。
從每6盎司比例的2湯匙開始，並使其成爲您自己的。滴濾式咖啡機需要注意的一點是，一次沖泡的咖啡越多，所需的咖啡就越少。
當僅沖泡兩個杯子時，研磨沒有足夠的時間來完全吸收水分，並且不完全飽和將導致杯子變弱。這就是爲什麼滴水錐是單杯的最佳選擇。滴水式單人服務的另一個不錯的選擇是Hamilton Beach Scoop，它專爲釀造滴水單一服務而設計（我喜歡這款設備）。
咖啡磨得更粗，你可能需要更多，相反，如果你磨得更細，需要更少的咖啡，因爲水與研磨接觸的時間更長，並且因爲飽和需要更少的時間，因此你會有更好的萃取。
釀造時間
定時器根據釀造類型，咖啡需要浸入水中的時間是不同的。對於滴漏咖啡，（倒入或咖啡機），這個時間約爲5分鐘。如果您的咖啡機滴速過快，您將獲得一個提取不足的杯子。如果水不夠熱，這意味着在195到205°F之間（在90到96°C之間），釀造時間更長將幫助您正確提取。
水溫越低，浸泡時間越長。這實際上是冷釀造的概念，其中釀造啤酒被注入48小時。回顧一下，正常的滴水時間約爲5分鐘。
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