哥斯達黎加拉斯拉哈斯處理廠有機咖啡介紹咖啡加工過程採用品種

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-01 12:12:38

ChacónSolano家族在拉斯拉哈斯（Las Lajas）種植咖啡超過80年，已有三代人。由Oscar和FranciscaChacón領導的這一代人在大約30年前開始有機耕作，並於2000年成爲哥斯達黎加少數官方認證的有機農場之一。該家族不僅致力於以對環境和社會負責的方式耕種，而且還致力於生產最高質量的咖啡。它們在加工方面具有創新性，是哥斯達黎加早期創新者之一，致力於完善不同的蜂蜜和天然加工方法。

Las Lajas位於Poás火山山麓的1,300至1,500米處，位於哥斯達黎加中央山谷Sabanilla de Alajuela地區的主要特色咖啡之鄉。這個鬱鬱蔥蔥，肥沃的地區的特點是一年中150天的重度和常規降雨量約3000毫米。

農場生產100％阿拉比卡咖啡，主要是Caturra和Catuaí品種，生長在原生樹木的樹蔭下。有機堆肥是在現場使用蠕蟲培養（蠕蟲堆肥）生產的，生產過程完全不含化學物質和農業毒素。

收穫從12月開始，一直持續到2月。櫻桃被選擇性地手工挑選，以確保僅收集完全成熟和優質的櫻桃。然後在農場最先進的微型加工廠進行加工，櫻桃採用生態“幹”碎漿機進行製漿，在此過程中節約了數千升水。然後根據完全洗滌的方法處理豆（見下文）。所有剩餘的咖啡漿都被回收並用作農場的肥料。

關於加工：

這款咖啡根據ChacónSolano家族的Las Lajas micromill的全洗方法進行加工，除了處理所有Las Lajas咖啡外，還可以加工周邊地區的咖啡。事實上，在2008年，該工廠爲Francisca Cubillo Salas的卓越杯贏得了勝利！

將豆子充分洗淨，在非洲牀（凸起的篩子）或露臺上曬乾約10天，然後在聚乙烯槽中轉移至乾燥，直至咖啡達到11.5％的溼度。將豆子放在羊皮紙中，然後進行幹磨，並使用重力分選機進行分級。所有剩餘的咖啡漿都被回收並用作農場的肥料。

Finca Las Lajas - 有機 - 哥斯達黎加

農場：Las Lajas有機農場

品種：Caturra，Catuaí

加工：全洗

海拔高度：海拔1,300至1,500米

所有者：ChacónSolanoFamily