衣索比亞蘇克庫託單一農場波納莎蒂日曬處理咖啡衝煮與風味介紹：
過去，衣索比亞多屬於小農的種植體系，因此咖啡豆的追溯性多半隻到處理廠或是合作社，不過近年來爲了追求更高的品質，在古吉產區出現越來越多的的單一農場，讓品種與處理方式可以控制的更精準，也更能追溯到誰種植，讓好的品質更能夠發揚光大，有興趣的朋友可以閱讀：衣索比亞產區，從合作社邁向單一小農的精品發展新趨勢
蘇克庫託莊園，是衣索比亞逐漸崛起的單一農場系統（過往多半是合作社或是處理場體系）;她位在位在古吉的精華 - 夏奇索產區（Shakisso /沙基索） ，離首都阿迪斯阿貝巴約五百多公里，海拔約1830至1950公尺，土壤是富含養分的火山土，因此氣候及風土條件皆十分適合咖啡種植。
值得一提的是，過去古吉產區是歷史上有名的金礦產區，所以咖啡獵人會不斷地通過過去掏金的礦域，過去找黃金白銀，現在種黑金，都是衣索比亞的寶藏區塊阿。
蘇克庫託莊園的咖啡頗負盛名，2015年就有咖啡烘焙業者將熟豆後送往Coffee Review，就一舉拿下獲得95分的高分，也是該年度的前五強。而2017年東非咖啡協會Taste of Harvest競賽中，也奪下跨國總決賽第三名的佳績。
烘焙速記：
烘焙程度：中淺焙
下豆時機：一爆密集初期
失重比：約89％
衝煮器材速記：
衝煮濾杯：河野
磨豆機：Kalita Nice Cut
研磨度：中粗研磨
水溫：93'C
悶蒸水量與時間：約15cc / 20sec
粉水比例：1：13
衝煮與風味速記
杯測時，風味中有股明顯的甜感暖意，是店長偏愛的水果調，尤其..草莓香甜和雞蛋花的香氣所以在萃取濾杯的選擇，以中度萃取型濾杯考量！;我們選擇最不會出現酸澀苦韻的日本河野濾杯。
這支豆子烘焙程度是比較偏淺，所以水溫的選擇以93度Ç的水;因爲我們希望減少萃取出大分子的類黑色素，讓苦澀韻對甜感的影響降到最低，所以整體衝煮時間規劃約在2分鐘左右，並且以較高的濃度補足苦韻減少而缺乏的尾韻。
悶蒸的方式，是以點滴式注水悶蒸，水量約15-18cc，悶蒸時間約25秒，這是一個高萃取的悶蒸手法，目的是快速的在最少的水量內萃取出帶有甜感的成分。悶蒸結束後，中段以小範圍的方式繞圓，採多次斷水，每次以一圈的方式衝煮，到終後段速度漸慢時，則改成純粹的中心注入，水量漸增的方式快速帶出，減少苦韻。
我們推薦品嚐的溫度是從75度C ^開始，搖晃手中的這一杯，像紅酒般的透色，安心了，不會有不舒服的苦韻！搖晃後撲鼻而來香氣，是清爽而不冶豔的莓果味！
入口微燙，品嚐到的是甜中帶着水果發酵香的滋味，兩頰生津，清爽的開始！
溫度略降到70度Ç後，味蕾越來越敏銳，來自梅娜反應帶來的水果滋味一一湧現;有着一月盛產的大湖草莓香甜，在舌尖鋪灑開。
稍微舌苔咀嚼，帶動上揚的桃子香氣，挖，有點像以前在尖石鄉梅嘎浪部落摘食的五月桃，那個盛產期的甜酒香，竟然在這小小的一杯勾起過往的回憶，真是個不錯的味蕾感受。
咽入喉頭時，在嘴邊滑動的咖啡尾韻，有着生蜂蜜的甘蔗甜，沒有水感卻又滑順的清爽無負擔的。
這杯整體，是一支令人容易感到幸福的一杯，不管是一個人想要靜靜的思念，或是幾個朋友，閒話家常都蠻適合的一杯。
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