哥倫比亞聖荷西莊園橡木桶/朗姆酒發酵咖啡 咖啡製作過程風味描述

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 09:14:02

咖啡消費者總是需要新的口味體驗,咖啡生產商總是尋求新的創新理念來提供。一個好主意來自哥倫比亞。這個想法是Barrique Rum Fermentation。據ilcaffeespresso的報道,它是朗姆酒桶內的發酵咖啡,這是一種非常特殊的加工哥倫比亞卡爾達斯綠咖啡的方式。
 
但生產這種咖啡的過程是什麼?
Finca San Jose咖啡種植在1350至1470米之間。這家咖啡廠擁有富含Nevado de Ruiz火山灰的區域,陽光充足,年內平均溫度在21°至25°之間。最適合該過程的核果必須是紫色且非常成熟的,因此,在一年的第二次或第三次收穫期間使用揀選方法手工選擇它們。
 
工作過程是洗滌方法,在最多20小時的罐中發酵。最初的乾燥是在筒倉內進行的,並在Marquesinas(太陽能幹燥機的特點是具有聚乙烯覆蓋物和竹或PVC拱形結構,其中咖啡在暴露在陽光下的懸浮牀上單層乾燥)中自然完成。
 
所有的咖啡都是Castillo品種,按尺寸選擇,主要是保留篩子17和18,並放置在包含“tafia”至少8年的朗姆酒桶內,在那裏放置約3個月以達到所需的結果。這種優質的咖啡散發出濃郁的朗姆酒香氣,奶油色榛子色。甜味和芳香的朗姆酒在回味中繼續存在。

合併的結果是這咖啡味道獨特的傳統和新的程序,經過幾代的傳遞,最後竟是迷人的和強烈的香氣,哥倫比亞的朗姆酒。
這咖啡來自地區著名的哥倫比亞卡爾達斯,迷人的地方,這是由於其傳統和文化遺產由聯合國教科文組織世界文化遺產名單。這是第一次世界kávovému由專業咖啡味道也很有趣,我們在有限的數量,我們提供給你。
 
這是一個非常特殊的咖啡,有一個獨特的香氣和味道。在占主導地位的微甜的酒的音調,在長期的dochuti只是慢慢地消失,這可能取決於焙燒階段伴隨着柔和的色調,櫻桃酒。哥倫比亞咖啡味道的祕密在於它的非傳統加工San José。綠色咖啡豆的幾個月,他們在那裏得到的barikových桶,一個典型的味道和氣味。她開始寫在橡木桶中成熟,哥倫比亞的一項長期的朗姆酒。
 
自2011年以來,Barrique Rum Fermentation被聯合國教科文組織列爲“文化遺產”。

芬卡聖荷西莊園精緻水洗橡木桶發酵風味描述:
 - 威士忌,萊姆酒
 - 哈密瓜,櫻桃,黑李
 - 核果,酒香巧克力

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2019-04-27 15:11:06 責任編輯:未知

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