哥倫比亞聖荷西莊園橡木桶/朗姆酒發酵咖啡咖啡製作過程風味描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-24 15:13:19

咖啡消費者總是需要新的口味體驗，咖啡生產商總是尋求新的創新理念來提供。一個好主意來自哥倫比亞。這個想法是Barrique Rum Fermentation。據ilcaffeespresso的報道，它是朗姆酒桶內的發酵咖啡，這是一種非常特殊的加工哥倫比亞卡爾達斯綠咖啡的方式。

但生產這種咖啡的過程是什麼？

Finca San Jose咖啡種植在1350至1470米之間。這家咖啡廠擁有富含Nevado de Ruiz火山灰的區域，陽光充足，年內平均溫度在21°至25°之間。最適合該過程的核果必須是紫色且非常成熟的，因此，在一年的第二次或第三次收穫期間使用揀選方法手工選擇它們。

工作過程是洗滌方法，在最多20小時的罐中發酵。最初的乾燥是在筒倉內進行的，並在Marquesinas（太陽能幹燥機的特點是具有聚乙烯覆蓋物和竹或PVC拱形結構，其中咖啡在暴露在陽光下的懸浮牀上單層乾燥）中自然完成。

所有的咖啡都是Castillo品種，按尺寸選擇，主要是保留篩子17和18，並放置在包含“tafia”至少8年的朗姆酒桶內，在那裏放置約3個月以達到所需的結果。這種優質的咖啡散發出濃郁的朗姆酒香氣，奶油色榛子色。甜味和芳香的朗姆酒在回味中繼續存在。

合併的結果是這咖啡味道獨特的傳統和新的程序，經過幾代的傳遞，最後竟是迷人的和強烈的香氣，哥倫比亞的朗姆酒。

這咖啡來自地區著名的哥倫比亞卡爾達斯，迷人的地方，這是由於其傳統和文化遺產由聯合國教科文組織世界文化遺產名單。這是第一次世界kávovému由專業咖啡味道也很有趣，我們在有限的數量，我們提供給你。

這是一個非常特殊的咖啡，有一個獨特的香氣和味道。在占主導地位的微甜的酒的音調，在長期的dochuti只是慢慢地消失，這可能取決於焙燒階段伴隨着柔和的色調，櫻桃酒。哥倫比亞咖啡味道的祕密在於它的非傳統加工San José。綠色咖啡豆的幾個月，他們在那裏得到的barikových桶，一個典型的味道和氣味。她開始寫在橡木桶中成熟，哥倫比亞的一項長期的朗姆酒。

自2011年以來，Barrique Rum Fermentation被聯合國教科文組織列爲“文化遺產”。

芬卡聖荷西莊園精緻水洗橡木桶發酵風味描述：

- 威士忌，萊姆酒

- 哈密瓜，櫻桃，黑李

- 核果，酒香巧克力