咖啡的烘焙程度分類 十種咖啡的烘焙程度的顏色口感形容區別特點

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-25 21:03:34

咖啡烘焙的溫度介紹，不同溫度烘焙的咖啡，口感會有什麼不同，其他方面還有什麼樣區別，想了解一下嗎？那就一起來看一下吧！

溫度爲22°C（72°F），青豆
綠咖啡，因爲它到達碼頭。在質量損失明顯之前，豆類可以在氣候受控的環境中儲存大約12-18個月。
 
165°C（329°F），乾燥階段
在乾燥階段，豆子經歷吸熱過程，直到它們的水分蒸發，表示第一次裂縫。
 
196°C（385°F（華氏度）），肉桂烤
一個非常輕的烤水平，立即在第一次裂縫。甜味不發達，具有突出的烤穀物，草味和明顯的酸度突出。
 
 205°C（401°F），新英格蘭烤肉
中度淺棕色，但外觀仍然斑駁。一些特色烤肉的首選烤肉，突出了原產地特徵和複雜的酸度。
 
 210°C（410°F），美國烤
中等淺棕色，在第一次裂縫期間形成。酸度略微緩和，但原始特徵仍然保留。
 
219°C（426°F），City Roast
中等棕色，適用於大多數特色咖啡。雖然烤肉特徵明顯，但它適合品嚐原產地特色。
 
 225°C（437°F），全市烤
中深褐色，帶有乾燥至微小的水滴或微弱的油脂，烤制特徵突出。在第二次裂縫開始時
 
230°C（446°F），維也納烤肉
中度深褐色，表面油輕，苦甜，焦糖味，酸度低。在第二次裂縫中間。任何原產地特徵都已經被這個級別的烤肉黯然失色。

240°C（464°F），法式烤肉
深褐色，有油光澤，燒焦的底色，酸度減少。在第二次裂縫結束時。烘焙特性占主導地位，咖啡的固有香氣或味道都不存在。
 
245°C（473°F），意大利烤肉
幾乎黑色和有光澤，燒焦的色調變得更加清晰，酸度幾乎消除，瘦身。

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2019-04-28 11:56:34 責任編輯：未知

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