世界不同國家咖啡豆成熟收穫產出時間介紹混合拼配咖啡風味特點

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:56:14

咖啡在我們日常生活中的無處不在可以掩蓋一個重要的事實：它是一種農產品，與其他作物一樣，具有成熟和收穫的循環，決定了它在全年的可用性。幸運的是，由於咖啡豆是在世界不同地區的不同時間收穫的，因此總會有新鮮的作物，但如果您最喜歡的咖啡每年只能使用幾個月，那就太令人沮喪了。

如果您曾經想過爲什麼單一來源的咖啡經常來自我們的商店，這篇博文就是爲您準備的！

收穫期不是平等的

某些地區的收成比其他地區更長，取決於地理位置和氣候。某些地區還能夠產生較小的二次收穫，稱爲“飛行作物”。橫跨赤道厄瓜多爾，巴西，肯尼亞，蘇門答臘的咖啡生產地區能夠在一年中的大部分時間裏收穫。在其他地方 - 墨西哥，巴拿馬，埃塞俄比亞 - 收穫期可以短得多。咖啡一旦收穫就不準備出口。首先需要加工和乾燥，這可能需要幾周時間，具體取決於方法。然後在脫殼前將咖啡放置在倉庫中60至90天（去除保護豆的羊皮紙層）。然後它終於準備出口了。

考慮到從收穫開始到首次到達的幾個月的跨度，這時您通常可以在我們的網站上看到咖啡：

冬季：中非（坦桑尼亞，烏干達，布隆迪），南美洲（哥倫比亞，祕魯，厄瓜多爾），印度尼西亞，巴布亞新幾內亞。

春天：巴西，墨西哥。

夏季：中美洲（薩爾瓦多，危地馬拉，巴拿馬），東非（肯尼亞，埃塞俄比亞）。

秋天：巴西，也門。

採取這種時間表的方式：天氣，運輸路線，加工方法和海關/認證保留等任何事物都會影響到貨時間。今年，各種因素推遲了我們的哥倫比亞咖啡產品的到貨，直到2月底它們通常在1月份到貨。

綠咖啡越長，它就越失去活力和味道。我們購買相對有限數量的季節性咖啡，以確保我們在峯值風味消退前賣出每種產品。

CH-CH-CH-變化

由於各種各樣的因素，特定咖啡的特徵每年都會發生變化：降雨量太多或太少，夏季涼爽或冬季溫暖等。我們經常年復一年地從直接貿易合作伙伴處購買相同的地段，咖啡總是很熟悉，但從來都不一樣。這是樂趣的一部分！

例如，我們去年秋天從Finca El Socorro開始了第一次可行的Java收穫，我們迫不及待想要在今年晚些時候收到第二次收穫，看看這個地段是如何成熟的。

什麼是關於混合？

如果單一來源的咖啡並非總是可用，我們如何保持Signature Blends的一致性？我們的混合物是圍繞風味配置而不是特定的咖啡豆種類。我們使用當前季節可用的物質來建立給定的風味特徵，根據需要調整比例甚至是組分咖啡的數量。您可能會注意到全年略有不同，但我們致力於使這些主食保持一致。