除埃塞俄比亞外，也門擁有咖啡生產歷史最悠久（我們認爲最有趣）的歷史之一。該地區主要是爲了感謝咖啡的全球傳播，既是農產品，也是飲料。然而近年來，由於政治和社會動盪，其生產和不幸的咖啡質量都出現了大幅下降。
也門咖啡是我們遇到的第一批真正不同和不同尋常的葡萄酒，我們非常自豪地提供，但由於也門的困難，我們六年來都找不到任何好喫的東西。然後，在2017年，我們的拔罐桌上出現了一些非常特別的東西 - 一種很棒的也門天然食品 - 這是我們從中獲得的第三種作物。
Shabbir熱衷於改善也門咖啡，但不一定是質量發展的背景。他探索了實現這一目標的不同方法，但對我們來說最令人興奮的是他專注於從生產者那裏購買新鮮（未乾燥）的櫻桃，以及他將櫻桃均勻地塗在高高的牀上的做法。這與傳統方法不同，傳統方法是每個小農都會在露臺和屋頂上挑選和烘乾咖啡，甚至將其留在樹上。
Al-Ezzi在也門咖啡市場開展業務的方式與標準大不相同。
爲將咖啡帶到Al-Ezzi自己或參與的接收站，農民獲得高基價，並且可以獲得符合某些水分，數量和質量選擇標準的咖啡的保費。
咖啡農是自願發放的身份證，不僅用作自豪和尊重的點，而且還用於跟蹤他們的交付情況並確保適當，及時的付款。
每個農民的個人貢獻都經過精心記錄，這意味着咖啡可追溯到個人 - 在一個普通農民生產的櫻桃少於100公斤的國家非常不尋常。
新鮮，成熟的紅櫻桃比干櫻桃獲得額外的溢價（傳統上如何在市場上銷售咖啡）;購買新鮮櫻桃可以讓Al-Ezzi在乾燥前確保成熟度和質量，並控制乾燥過程的均勻度。
這類似於其他咖啡產區的合作社開始發生的事情，並且對也門來說具有巨大的創新性和重要性。總而言之，也門咖啡難以生產，難以購買，而且不易烘烤 - 但它獨特且非常特別。
傳統上，來自該地區的咖啡與甜味香料和沉重的身體有關。注意這些特性，但Al-Ezzi的加工更加精緻，添加了更清潔，更復雜的杯子。
也門Al-Emadi新鮮櫻桃天然2018
國家：也門
地區：哈拉茲
省：Dhale
地區：沙琪
農場：各種當地小農
品種：Tuffahi，Dawairi，Jaadi和其他本土野生葡萄品種
收集中心：Al-Emadi
收集中心經理：Jalal Yahya Jarmah
海拔：1,900-2,440 m.a.s.l.
加工方法：天然
乾燥方法：升高牀
焙燒信息：中等黑暗 - 這需要先經歷第二次破裂的第一次爆炸，但你需要充足的熱量才能到達那裏。
風味：哈密瓜甜瓜，白葡萄酒，可可，黑胡椒。
注意：清潔杯，甜度，口感和整體的拔罐分數實際上是6.5，不是如上所述
CUPPING NOTES
清潔杯6/8
甜味7/8
酸度7/8
口感6/8
香精7/8
回味7/8
平衡6/8
總體7/8
修正+36
總計89
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2019-04-30 16:24:19 責任編輯：未知
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