衣索比亞德博洗滌站咖啡處理法 淺焙蜜處理咖啡豆風味描述

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:02:35

來自科契爾產區的德薄，距離西達莫約3～4小時車程，途經迪拉鎮中心，Wenago，便進入耶加雪菲。
 
位於耶加雪菲西南方的Kochere，地勢相當嚴峻，海拔很高，整個德薄產區海拔高達2000公尺以上，爲在另一咖啡品質相當優秀穩定的哈馬區塊之西北。
 
此批精選微批次是由Debo washing station處理，從當地附近約650戶小農收集櫻桃，每戶平均擁有的農地面積不到1公頃，咖啡樹大約1500棵，大部分咖啡都是有機的，雖然沒有正式認證。
 
咖啡品種是由原始森林移植到農家的衣索比亞原生品種，通常統稱爲衣索比亞原生種。
 
小農把鮮果送去水洗廠後，就進行篩選，去果皮果肉，然後發酵36～48小時，在渠溝中洗淨並分級，薄薄鋪到非洲牀上日曬乾燥，乾燥的前幾天每2 -3小時就翻動一次，是天候狀況，乾燥12-15天，直到水份含量爲11.5％爲止。
 
品名：狄波（全豆）
 
烘焙度：淺焙●○○○○
 
處理方式：蜜處理
 
產地：衣索比亞（埃塞俄比亞）
 
產區：Kochere
 
處理場：德博洗滌站
 
海拔：1500  -  2000公尺（MASL）
 
年雨量：約1500  -  2000毫米
 
品種：伊索比亞古優原種（Heirloom）
 
等級：G1
 
 
成分：100％精品咖啡豆
 
重量：半磅230±5克
 
賞味期限：6個月
 
保存方式：避免存放於高溫多溼處

 
 
 
 

2019-05-01 15:59:33 責任編輯：未知

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