咖啡豆香氣來源 烘焙好的咖啡豆沒香氣了？烘炒咖啡豆注意什麼

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 21:42:04

您喜歡喝咖啡嗎？有的咖啡店家還會在店內炒咖啡豆，散發濃濃氣味，吸引客人，但這味道聞久了，恐怕對身體不好。

歐盟食品安全委員會的報告中指出，炒咖啡豆，會產生致癌物苯芘。我們的毒物專家和醫師也都提出警告，致癌物苯芘也存在於瀝青和汽機車廢氣當中，長期接觸，可能引發肺癌，膀胱癌等疾病。
 
每次經過咖啡店，你會不會被店裏烘炒咖啡豆的氣味吸引進去呢？就是聞到這個味道進來看看，聞起來很舒服，炒咖啡豆的氣味，的確很多人聞了都覺得舒服，但之前，也有民衆抗議，咖啡店現烘咖啡豆的氣味，實在很難受。毒物專家告訴我們，其實讓民衆聞了難受的原因，不是沒道理。
 
 根據歐盟食品安全委員會公佈資訊，高溫烘炒咖啡豆，會產生致癌物苯芘，而這苯芘也出現在瀝青，汽機車排放的廢氣裏。

毒物專家陳修玲，林口長庚腎臟科醫師顏宗海表示，動物實驗腫瘤，在高溫烘炒咖啡豆時，會促使蛋白質熱分解，產生致癌物苯芘。
 
所以下次以後烘豆時，記得帶口罩，經過店家在烘焙咖啡豆時，最好避開，減少把致癌物吸進身體裏。

 

2019-05-01 18:32:21 責任編輯：未知

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