巴西帕西奧咖啡產區 帕西奧莊園Topazio咖啡豆加工處理過程風味

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:22:57

Fazenda Passeio位於海拔1,100至1,200米之間,位於山區,土壤肥力極佳且定期降雨.Vieira Ferreira家族專門從事咖啡生產三代,目前由Adolfo Vieira Ferreira領導,他對細節的關注和對生產頂級特色咖啡是首屈一指的。
 
該農場僱用了大量技術工人手工完成大部分生產過程,以保證質量。他們做的一切,從種植的土壤準備到手工採摘成熟的櫻桃。作爲回報,農場照看其工人。永久性工人及其家人住在現場,併爲子女提供學校教育,專業培訓和環境教育。
 
該農場還嚴格遵守環境可持續性,並遵守所有巴西環境保護法。它的原始森林被留作保護區,經常被遊客,學童和生態學家訪問。該農場還定期種植新樹木,特別是在其水源周圍,以維持當地的生態系統。
 
只有當櫻桃達到成熟的高級階段時,Passeio的咖啡纔會被手工採摘,以避免加工青豆。諸如此類的製漿天然批次是製漿的,然後,不是浸泡和洗滌,而是立即將它們轉移到庭院進行乾燥,同時仍附着豆的粘性外粘液。然後在最終幹磨之前將咖啡保存在木質休息箱中至少60天,並在出口前立即分揀。
 
品種Topazio(也是Topacio)是在20世紀60年代和70年代在巴西的Campinas農業研究所(IAC)開發的。穿過Mundo Novo和RedCatuaí,然後與Catuaí再次交叉。因此,它在形成和杯中都與Catuaí有更多的相似之處。

巴西-帕西奧:天然製漿,託帕齊奧
國家:巴西
農場:Fazenda Passeio
農夫:Adolfo Vieira Ferreira
農場規模:10公頃
海拔:1,200 m.a.s.l.
品種:Topazio
工藝:自然製漿
風味描述:花香,堅果,奶油的味道,口感醇厚,香氣迷人,餘韻佳

加工設施:完整的溼法分選和製漿生產線; 4.000平方米的鋪砌庭院; 懸掛式平臺,帶溫度控制爐的圓柱形乾燥器; 用於羊皮紙咖啡儲存的木箱; 幹磨生產線,用於成品的分選和分級。

2019-05-03 18:06:09 責任編輯:未知

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