玻利維亞梅爾加莊園咖啡故事水洗咖啡豆品種味道描述烘焙程度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 18:54:31

玻利維亞擁有世界上一些最極端的景觀和氣候，條件是玻利維亞如此令人興奮的原因之一。玻利維亞的農民擁有生產世界級咖啡的必要成分：高海拔，極端溫度範圍和豐富的老生長品種。實現這一潛力並將重點轉向質量一直是一個持續的過程，在過去十年中產生了一些驚人的小批量產品。

Rosendo Megar是一款咖啡，是3fe的代名詞，我們的許多客戶都會熟悉這款咖啡。我們每年都期待再次與Rosendo合作的機會。像玻利維亞的許多農場一樣，他的農場很小，只有3公頃。用15小時的水下發酵過程將咖啡充分洗淨，然後在Buena Vista Mill的非洲高牀上乾燥9天。 Rosendo不斷嘗試改進流程，並記錄不同採摘日的細節，以便在未來幾年的收穫中做出改進。

在過去的幾年裏，Rosendo與鄰近的農場Valentin Choquehuanca的老闆合作。他們通過交易經驗和改善作物的方式互相幫助，同時也幫助彼此保持積極性。這種咖啡的種類很多，主要在中美洲發現，在高海拔地區茁壯成長。它對害蟲的恢復力和疾病產生了混合的結果，產量相當低。

玻利維亞 - Rosendo Melgar：水洗，Typica，Caturra和Catuai

國家：玻利維亞

農場：芬卡梅爾加

地區：Loayza

農場面積：3公頃

海拔：1500-1680 m.a.s.l.

品種：Typica，Caturra和Catuai

過程：洗淨

中等程度烤制，專爲釀造方法和濃縮咖啡而設計。焦糖，葡萄和梨的甜味在味道上脫穎而出。品種Typica，Caturra，Catuai的穀物來自Rosendo Megara，種植在Finca Melgar農場（海拔1500 - 1680米）。收穫後，水果在水中發酵15小時，然後在暴露在陽光下的特殊桌子上乾燥9天。對顆粒進行洗滌。一切都在Buena Vista加工站進行。