津巴布韋薩林巴莊園咖啡故事AA級咖啡Chemex怎麼衝煮杯測風味描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:09:29

Salimba Estate位於津巴布韋東部海拔900-1000米處，於1955年首次種植咖啡。位於南緯20.2度和東經33°，土壤爲砂質粘壤土。該地區年平均降雨量約爲1,250毫米，主要在11月至4月之間。年降雨量的一小部分來自5月至7月的冬季薄霧。

在Salimba Estate種植的品種是Catimor品種的混合物，含有少量SL28咖啡（10％）。他們制定了一個計劃，每七到八年將每個領域連根拔起並重新種植。這使得櫻桃可以從幼樹中收穫，幼樹基本上沒有疾病。

所有的咖啡都是手工採摘的紅櫻桃。爲了確保咖啡處於收穫的最佳階段，整個季節的樹木被採摘大約十次。該技術產生的主要等級回報率約爲85％。

我們怎麼喝它：津巴布韋AA Plus Salimba Estate

烤水平：全市烤

釀造方法：Chemex傾倒

Brew說明：我們使用過濾和軟化的水，咖啡與水的比例爲1:14。首先沖洗紙質過濾器;在水通過過濾器後清空內容物並倒入所需量的咖啡。接下來，在大約100到150克左右停止並讓地面開花後，通過潤溼路線咖啡（我們更喜歡快速穿過然後向內朝向中心點的圓形運動）開始沖泡。 30秒後再次以圓周運動向中心開始，緩慢而穩定是關鍵，你不想打擾歡樂！一旦你到達你的最終體重大約一半左右，你應該到達中心，此時繼續緩慢而穩定的中心傾瀉，直到你達到你的最終體重。在這一點上，只是坐下來觀看魔術發生......我的意思是你不必我想你可以走開，但咖啡的味道不會那麼好！咖啡沖泡完畢後，小心地取下過濾器和地面。最後，享受你的勞動成果！

思考：Pour Over方法需要時間，但會產生完整的味道。津巴布韋是一個高品位，全身和明亮的酸度。木質和菸草味道真的是通過全城燒烤來實現的。但請注意，Full City Roast不適合所有人。你必須享受一個美味的黑暗烤肉，以充分欣賞它。

津巴布韋AA Plus Salimba Estate

CUPPING NOTES

清潔杯7/8

甜味5/8

酸度5/8

口感6/8

香精7/8

回味6/8

平衡7/8

總體6/8

修正+36