埃塞俄比亞果丁丁合作社咖啡杯測果丁丁合作社咖啡風味描述烘焙

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:57:21

埃塞俄比亞果丁丁合作社自然公平貿易有機咖啡，這種天然加工咖啡來自埃塞俄比亞Gedeb南部Banko Gotiti合作社周圍的家庭農場。 Banko Gotiti Cooperative成立於2012年，是一個獨立的實體，與較大的着名的Worka Cooperative合作，我們在過去的幾年裏都有咖啡。目前，合作社中估計有300名成員，預計這一數字將穩步增長。 2005年，Worka加入了Yirgacheffe咖啡農合作社聯盟（YCFCU），該聯盟成立於2002年，旨在促進埃塞俄比亞Gedeo地區合作社的可持續咖啡供應。總共有25個與YCFU有關的合作社，共有超過35,000名集體成員。

這種咖啡是有機認證和公平貿易。在某些情況下，種植咖啡的農場的海拔非常高 - 在咖啡種植方面，這是世界上最高的農場。

埃塞俄比亞果丁丁合作社自然公平貿易有機咖啡

地區：埃塞俄比亞Gedeb區

海拔高度：1650 - 2500米/ 5400 - 8000英尺！

工藝：全天然/在凸起的牀上曬乾

品種：土着傳家寶

收穫：10月至12月

土壤：垂直

天然，也稱爲幹加工，涉及乾燥整個咖啡果。這個過程比洗滌過程花費更長的時間，並且根據溼度，溫度和日照量而變化。通常在凸起的非洲式高架牀上進行，以便周圍有氣流，咖啡本身必須經常翻轉。當達到所需的水分含量時，將乾燥的櫻桃研磨成內部種子或豆。在這個過程中，櫻桃的甜美果味粘液滲入內豆，留下非常明顯的果味，從溫和到極端，並且經常呈現漿果或櫻桃的味道，就像這種美味的咖啡一樣。

杯子特徵：非常明顯的櫻桃和決定甜的香氣。檸檬的味道與櫻桃結合。特別乾淨，甜美。

烘焙注意事項：天然加工咖啡的烘焙速度比洗過的咖啡快，通常會產生更多的穀殼。慢慢地烤，以形成更飽滿的輪廓，並在第二次裂縫之前拉烤，儘管有些人可能更願意再往前走一點。在Behmor上嘗試P3作爲起點。