巽他羣島一帶多高山，其中有不少活火山，那麼其咖啡豆怎麼樣？巽他島上等待成熟的咖啡櫻桃，鄰近Pak Dadi農場咖啡介紹：

 

農場介紹

      這支咖啡是一位芝威德伊（Ciwidey）的咖啡農生產，這批咖啡一連串努力後的成果，在爪哇歷史悠久的咖啡種植地，與當地咖啡農合作，再以小烘豆量進行水洗處理。爪哇巽他羣島（西爪哇）是早期的咖啡種植地，但後期咖啡樹數量反而遽減，現在大部分的抓哇咖啡都種植於東部，大莊園也都位在東爪哇，不過爪哇巽他島的農民仍然維持小型的生產方式，儘管他們主要種植稻米，洋蔥，甘藍菜，胡蘿蔔和其他糧食作物，於萬隆和雅加達的地方市場販售。這裏種植的阿丹和金博爾種屬於老種帝比卡，也就是最原始的帝比卡種，非常驚人（當初由葉門引進的咖啡，第一個抵達的地方就是爪哇，中繼站是印度）。這批綠色咖啡是由Pak Dadi農場生產，總量不多，僅有1000磅左右。

 

杯測結果

       Pak Dadi咖啡甜味明顯，酸味也十分突出，但不會過量，正好平衡了咖啡的甜味和苦甜味;幹香氣大部分是榛果巧克力味，帶有些微姜碎末的氣味;若烘焙度較深，幹香氣會出現樹脂甜味，類似濃縮甘蔗汁，還有煙燻木頭的香氣;溼香氣甜味濃郁，咖啡粉層散發出香草豆和黑糖香;破渣時麥芽牛奶和焦糖醬的氣味撲鼻而來咖啡在高溫時，味道嚐起來有明顯的焦糖及可可味，漸漸散去後形成類似可可的餘味;咖啡冷卻後，有種多汁的口感，如柳橙汁一般，展現非常明亮的酸味，像新鮮櫻桃，但味道淡雅不濃郁;若烘焙度較深，口味類似水果茶，柑橘果皮香明顯，還有適宜的香料味，綜合各種香料及丁香氣味瀰漫以印尼產咖啡來說，這批Pak Dadi咖啡非常甜，味道純淨直到餘味，值得細細品嚐，體會咖啡溫度不同時不同的風味，隨着每一次啜飲發現不同的驚喜;若以義式濃縮衝煮這支單品，味道令人眼睛爲之一亮，有濃郁的黑巧克力甜，柑橘油脂和紅莓味。

 

分數：88.5

 

建議烘焙度：城市烘焙至全城市烘焙略深最佳，城市烘焙至略深酸味明顯，較深的烘焙度醇厚度較高

 

生豆處理法：水洗處理

 

品種：阿丹，金博爾和帝比卡

 

評等及外觀：等級1，.4 d / 300gr，15 +屏幕