衣索比亞耶加雪菲Wote處理廠生豆處理方式沃特咖啡豆杯測

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-06-03 05:46:10

衣索比亞耶加雪菲Wote處理廠

這批精品咖啡來自Wote社區的一座私人處理廠，這位生產者與出口商的合夥人密切合作，希望能透過處理廠系統化的方式提升咖啡品質。這做處理廠的咖啡產量很有限，僅有「品質最好的批次」纔會透過出口商賣出。

耶加雪菲以乾淨，帶有花香而口感豐富的水洗咖啡聞名，還有也是「高品質」的日曬豆也帶有真實而獨特的水果與莓類風味。這批咖啡的種植地，是我們認爲產出風味最豐富，強烈的耶加雪菲咖啡產地。小型咖啡農所種植的咖啡樹，有些是新種植的改良咖啡品種，有些則是傳統的古老品種。使用有機肥在這個區域較爲常見，但很少修剪咖啡數。

水洗處理廠：沃特

生產者：Mergya先生

產區：耶加雪菲，蓋德奧地區

當地行政區：沃特

海拔高度：1800~2000公尺

生產者：約600戶小型咖啡農，位在產區附近或遙遠的農場

品種：衣索比亞家傳種，改良品種以及當地森林原生種，原生種轉植至小型咖啡農的農場，也就是當地人稱的「耶加雪菲」種。

等級：Screen14以上

生產處理：去果皮後溼發酵，在清洗水道上進行分級，浸水後日曬乾燥。

生豆處理：咖啡櫻桃經過手選，由咖啡農去除過熟或未成熟的櫻桃，再進行生產處理。使用4碟Aagaarde去皮機清除果皮及果肉，接着將咖啡豆放入水中發酵24~36小時，根據天氣狀況調整。將咖啡豆放入清洗水道上分級，根據質量分成兩等，再將咖啡豆泡泡於清水中12~24小時。

乾燥：日曬乾燥10~15天，置於非洲高架牀並鋪設黃麻布，在中午及夜晚咖啡豆會以塑膠布遮蓋。

土壤：火山沉積土，富含礦物質及氮。